Sformato di lenticchie

E’ iniziata la Quaresima, una buona tradizione religiosa che possiamo recuperare al di là delle nostre credenze, perchè rappresenta un antica saggezza preziosa.

Un tempo gli esseri umani possedevano una maggiore consapevolezza dei bisogni del corpo.

Non è un caso che la quaresima arrivi proprio alla fine dell’inverno, quando il corpo ha bisogno di liberarsi degli accumuli invernali e alleggerire il carico di lavoro del fegato, che con l’arrivo della primavera verrà stimolato dall’energia Legno in crescita.

E’ quindi il momento di semplificare l’alimentazione, di ridurre i grassi, l’eventuale cibo animale, gli zuccheri e i prodotti da forno come pane, pizza, fette biscottate, ecc.

Semplificare l’alimentazione non significa però renderla triste e insipida!

Possiamo cucinare piatti golosetti, ma sani, come questo sformato, preparato solo con verdure, legumi e agar agar.

Trasformando i cereali, le verdure e i legumi, ad esempio in crocchette, polpette o sformati, è possibile non annoiarsi e godersi comunque il piacere del cibo.

Ingredienti

Per 3 persone circa

• 400 g di lenticchie cotte
• 2 cipolle media
• 2 carote
• salvia
• timo o rosmarino
• 1 cucchiaino raso di curry
• 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari )
• 2 cucchiaini rasi di agar agar in polvere
• 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

Affetta le cipolle e le carote e falle stufare in padella con l’olio, il curry, la salvia e un po’ d’acqua.

Gli ultimi minuti cottura aggiungi lo shoyu, il rosmarino o il timo e l’agar agar sciolto a parte in poca acqua fredda.

Unisci le verdure alle lenticchie cotte e frulla bene per ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Assaggia e se necessario aggiusta di sale.

Ungi uno stampo da plumcake con l’olio oppure usa la carta forno. Io ho usato uno stampo 14 x 30 cm.

Versa il composto, livella bene e inforna per circa 30-40 minuti a 180°.

Lascia raffreddare bene prima di estrarre lo sformato dallo stampo e servire.

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