Pasta integrale con pesto di basilico e tarassaco

Questo pesto è un esperimento un po’ particolare, ma credo sia riuscito. 🙂

Il tarassaco conferisce un po’ di sapore amaro, ma ammorbidito dal basilico e dalle mandorle.

Il tarassaco (dente di leone) si trova facilmente in questo periodo.

Basta fare una bella passeggiata in campagna.

Io ho la fortuna di averlo spontaneo in giardino. 🙂

Ingredienti

Per 1 persona

• 80 g di pasta integrale di grani antichi o di farro o di  riso integrale
• 1 manciata di basilico fresco
• 3-4 foglie di tarassaco (dente di leone)
• 1 manciata di mandorle
• 2 cucchiai di pinoli
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 cucchiaino di salsa di soia (shoyu o tamari) o sale q.b.
• semi di zucca
• gomasio già pronto oppure fatto in casa
• sale marino integrale

Mentre la pasta cuoce prepara il pesto frullando il basilico e il tarassaco con le mandorle, i pinoli, lo shoyu e l’olio.

Se serve aggiungi poca acqua per ottenere la consistenza che preferisci.

Scola la pasta e condisci con il pesto.

Aggiungi al momento qualche seme di zucca e una spolverata di gomasio.

Facilissimo, goloso e veloce. 🙂

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