Il tempeh si presta a moltissime variazioni, permettendo di incontrare i gusti di (quasi) tutti.
Il tempeh è un fermentato della soia gialla, anche se oggi lo troviamo anche di altri legumi.
Sul blog trovi tantissime ricette con il tempeh, dalle polpette, agli involtini, alle cotolette, ai panini!
E trovi anche un articolo dove ti spiego nel dettaglio di cosa si tratta.
Ingredienti
- 300 g di tempeh
- 2 arance
- 1 pezzetto di radice di zenzero
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 2 cucchiai di amido di mais o di riso
- 100 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio evo
- pistacchi tostati non salati (facoltativo)
- semi di sesamo (facoltativo)
- parte verde del cipollotto (facoltativo)
Grattugia le due arance, poi spremile per ottenere il succo.
Grattugia la radice di zenzero e spremi tra le dita la polpa ottenuta per estrarne il succo.
Prepara una marinatura per il tempeh unendo in una ciotola il succo delle arance, un cucchiaino circa della buccia grattugiata (il resto usalo a piacere in altre preparazioni), 1 cucchiaio di succo di zenzero, lo shoyu o il tamari e l’acqua.
Taglia il tempeh a cubetti e mettilo nella marinatura, mescola bene e lascia riposare per qualche ora, se non puoi, almeno una mezz’oretta.
Trascorso il tempo della marinatura trasferisci il tempeh scolato in un piatto con l’amido di mais e impanalo bene (io lo raccolgo con le dita dalla ciotola e lo trasferisco nel piatto).
Tieni da parte la marinatura perchè servirà per ottenere una deliziosa salsina.
Scalda una padella con l’olio e salta il tempeh, facendolo dorare.
A questo punto aggiungi in padella la marinata e mescola bene.
Vedrai che pian piano si addenserà formando una salsa.
Se preferisci una salsa più fluida puoi aggiungere un po’ di acqua.
E’ pronto!
Io ho aggiunto dei semi di sesamo e dei pistacchi tostati non salati e un pochino di cipollotto (la parte verde), ma puoi lasciarlo così o aggiungere ciò che preferisci.
Ottime sono anche delle scaglie di mandorle tostate.
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