Torta di mele con crema al limone

Una torta semplice, che diventa davvero speciale con una cremina al limone, facilissima da fare.

Potrebbe essere un’idea per il dolce per le feste, ad esempio, per non caricare troppo proprio in quei giorni in cui scappa di mangiare di più del solito o certi cibi più pesanti o più ricchi.

E volendo, si può usare la cremina abbinata al panettone o al pandoro (magari veg).

Ingredienti

Per la torta:

• 200 g di farina tipo 2 di farro
• 1 bustina di lievito per dolci naturale (18 g)
• 4 mele
• 2 manciate di uvetta
• mezzo cucchiaino di cannella
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di malto di riso
• circa 300 ml di latte vegetale q.b. (io ho usato avena)
• 1 pizzico di sale marino integrale

 

Per la crema:

• 500 ml di latte vegetale (io ho usato avena)
• mezzo cucchiaio di agar agar in polvere
• la buccia di 1 limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 3 cucchiai di sciroppo di riso
• 1 pizzico di curcuma
• 1 pizzico di sale marino integrale

Prepara la torta mescolando in una ciotola la farina, il sale, il lievito, la cannella, la buccia di limone, l’uvetta e il malto. Aggiungi gradualmente il latte.

Sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli (se ti piace puoi lasciare la buccia).

Aggiungi le mele a cubetti nella ciotola e mescola bene.

La quantità di latte vegetale è variabile in base al grado di assorbimento della farina usata.

Io lascio il composto molto fluido.

Versa in una tortiera abbastanza grande da creare un spessore di 1 cm.

Se è bassa cuoce meglio, perchè questo tipo di torte “naturali” lievitano meno.

Inforna a 170° per 35-40 minuti, ma dipende dal forno. Io ho un forno a gas.

Questa torta avendo tante mele, resta umida, ma deve essere comunque cotta.

Mentre la torta è in forno puoi preparare la crema al limone.

In un pentolino versa il latte e aggiungi l’agar agar, un pizzico di curcuma e il sale.

Mescola bene per sciogliere l’agar agar. Io uso una frusta.

Sbuccia il limone con un pelapatate, facendo attenzione a lasciare sul limone la parte bianca (è amara).

Aggiungi nel pentolino anche la buccia e porta a bollore mescolando e cuoci per circa 1 minuto.

A fine cottura aggiungi lo sciroppo di riso (volendo si può mettere subito) e il succo di limone (attenzione a non metterne troppo!!!).

Mescola e lascia raffreddare. Per velocizzare puoi versare il liquido in una pirofila.

Una volta freddo si sarà solidificato e avrai ottenuto una gelatina.

Frulla bene per ottenere una crema liscia e morbida.

Nota: ho usato lo sciroppo di riso per la crema, soltanto perchè è più chiaro, mentre il malto è un po’ scuro e potrebbe scurirla troppo. Però, se hai in casa solo il malto, va benissimo lo stesso (a parte il colore).

Sforna la torta, lasciala raffreddare e servi accompagnata con la crema.

Se non riesci a trovare nei negozi una buona farina semi integrale tipo 2, oppure il lievito naturale o il malto o lo sciroppo di riso, o del latte vegetale non dolcificato, o l’agar agar, puoi acquistarli qui:

Farina Semintegrale di Farro Monococco Tipo 2 – Alicorno Farina tipo 2 macinata a pietra Antico Molino Rosso

---

Lievito Istantaneo per Dolci e Salati – 2 Bustine Senza glutine Baule Volante € 1,37

---

Malto di Riso Bio Dolcificante con un elevato potere nutrizionale La Finestra sul Cielo € 4,19

Sciroppo di Riso Bio Disponibile in confezione da 400 gr o 900 gr La Finestra sul Cielo

---

Avena Drink – Bevanda di Avena Bevanda 100% vegetale, senza dolcificante La Finestra sul Cielo € 2,50

Alga Agar in polvere Versione in Polvere – 50 gr Consonni Bioalghe

Hai bisogno di un aiuto per iniziare?

Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata:

E’ uscita la nuova edizione dell’Apprendista macrobiotico!

Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.

Lo trovi qui a questa pagina.

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana Macro Edizioni

Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.

E se hai bisogno della versione video, a questa pagina trovi il video corso L’apprendista macrobiotico, nato dalla prima edizione del libro.

Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.

E se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, è uscito “Dolci buoni e sani”.

Dealma Franceschetti Dolci Buoni e Sani Felicemente golosi senza dipendenza – Senza zuccheri raffinati, latticini e uova Macro Edizioni € 23,50

---