Torta senza farina alla zucca e cioccolato

Questa torta a base di zucca, è completamente senza farina, quindi anche senza glutine.

Il sapore dolce della zucca permette di usare pochissimo dolcificante, in questo caso il malto di riso.

Preparare dei dolci con gli ortaggi ci permette di aggiungere al dolce tantissime fibre, ma anche tutte le proprietà degli ortaggi stessi.

Una torta senza farina, con la zucca e la frutta a guscio (mandorle e noci in questo caso) che è ricca di grassi buoni, è anche una torta che non ci darà problemi di glicemia, perchè le fibre e i grassi rallentano l’ingresso di quei pochi carboidrati semplici presenti nel malto di riso, usato come dolcificante (in quantità esigua tra l’altro).

Puoi usare questa torta come dolce, ma anche come colazione ogni tanto.

La presenza del cioccolato non la rende adatta per un consumo troppo frequente.

Il cioccolato serve anche per la consistenza, dato che non ci sono farine o addensanti, perchè raffreddando indurisce.

Ingredienti

• 400 g di zucca mondata
• 100 g di mandorle sgusciate italiane
• 50 g di noci sgusciate italiane
• 70 g di cioccolato fondente 92% con zucchero di cocco oppure 85% con zucchero di canna integrale (o con % ancora più alta se preferisci)
• 1-2 cucchiai di malto di riso o malto di riso integrale
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 punta di cannella (a piacere)

Taglia la zucca a pezzetti e cuocila al vapore o al forno (io l’ho cotta al vapore).

Nel frattempo sciogli il cioccolato a bagnomaria e riduci in farina le mandorle e le noci (io uso un piccolo mixer).

Quando la zucca è ben cotta, trasferiscila in una ciotola e schiacciala con la forchetta.

Aggiungi il cioccolato fuso, le mandorle e le noci in farina, il malto, il sale e la cannella.

Mescola bene e trasferisci in una teglia con carta forno (io uso una carta forno ecologica compostabile, questa).

Io ho usato una teglia 25×25 cm.

L’importante è che lo spessore sia basso, non più di 1 cm, così che possa asciugare in forno.

Il passaggio in forno serve proprio ad asciugare un po’ il composto.

Sarà poi raffreddando che si compatterà ulteriormente grazie al cioccolato, che raffreddando si indurisce.

Inforna per 20 minuti a 170 gradi.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di estrarre la torta con la carta forno, per metterla su un tagliere per tagliarla oppure su un piatto di portata.

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In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

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