In questo periodo il mio giardino esplode di erbe spontanee, quindi cerco di infilarle un po’ dappertutto.
Questa volta le ho messe in un tortino di tofu e carote.
Se non hai modo di raccogliere erbe selvatiche, puoi ometterle oppure sostituirle con un mix di basilico, erba cipollina e menta, ad esempio.
Queste sono le erbe selvatiche che ho raccolto in giardino.
Si tratta di piantaggine, foglie e fiori di violetta, tarassaco e lamio.
Ho aggiunto anche il timo e il rosmarino.
Ingredienti
Per 2-3 persone:
- 360 g di tofu
- 500 g di carote (6 carote)
- 1 manciata di erbe selvatiche (facoltativo)
- 1 cucchiaino di agar agar in polvere
- 1 cucchiaino e mezzo di sale marino integrale
- Timo e rosmarino a piacere
- 3 cucchiai di olio evo
Pulisci le carote, tagliale a rondelle e cuocile al vapore con il tofu.
Una volta cotte, frulla con il tofu e tutti gli altri ingredienti.
Avrai ottenuto un impasto morbido, ma sodo.
Trasferisci in pentola e cuoci mescolando per un minuto circa (in questo modo facciamo cuocere l’agar agar, così avrà potere gelificante).
Ora devi solo lasciar raffreddare in uno stampo o dove preferisci, affinchè l’agar agar gelifichi.
Puoi scegliere se trasferire in una pirofila, in uno stampo oppure, come ho fatto io, nei coppapasta.
Ho messo in una teglia un foglio di carta forno, ho messo i coppapasta e poi ho inserito l’impasto, livellando con il cucchiaio.
Ora devi solo lasciar raffreddare. Puoi anche mettere il frigo se vuoi, per velocizzare.
A questo punto puoi passare un coltello sul bordo e sformare i tortini.
Puoi mangiarli freschi (per l’estate sono perfetti belli freschi!), a temperatura ambiente oppure caldi, in questo caso basta riscaldarli un pochino in forno o in padella.
Si conservano in frigo 2-3 giorni.
Macro tips: in inverno puoi metterli in forno per cuocere l’agar agar. In questo caso non serve cuocerlo in pentola. Una volta che hai frullato tutto, metti nello stampo o nei coppapasta o in una pirofila e poi in forno a 80 gradi per circa 15 minuti. Poi lascia raffreddare.
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