Se ogni volta che compri le fave fresche in baccello ti spiace buttare via i baccelli, questa è un’idea per non sprecarli.
Eh si, si possono mangiare!
Si possono cucinare in tanti modi, a me piacciono così.
E’ importante che siano biologiche, proprio perchè usiamo anche il baccello.
Ingredienti
- 1 kg di fave bio (fresche in baccello)
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 2 foglie di melissa (o menta o basilico)
- 1 presa di sale marino integrale
Metti a scaldare una pentola di acqua.
Nel frattempo lava bene i baccelli, taglia la punta e togli i fili laterali.
Sgrana le fave e mettile da parte per un’altra ricetta, oppure aggiungerle a questa.
Io in questo caso ho cucinato solo i baccelli.
Taglia i baccelli a pezzetti.
Quando l’acqua bolle aggiungi una presa di sale e butta i baccelli a cuocere.
Cuoci scoperto per circa 5 minuti.
Nel frattempo sbuccia le cipolle e tagliale a fette o come preferisci.
Mettile in padella con l’olio e falle rosolare piano.
Io aggiungo anche un goccino di acqua.
Copri e lascia stufare.
Scola i baccelli e lasciali da parte.
Quando le cipolle sono morbide aggiungi in padella anche i baccelli e la salsa di soia (o del sale se preferisci).
Mescola e cuoci ancora qualche minuto.
Ora frulla bene e se ti piace aggiungi un po’ di menta o di basilico o di melissa (ne ho tanta in giardino spontanea).
Se il frullatore è potente dovresti riuscire ad ottenere una consistenza morbida e uniforme.
Se come me, invece, non riesci, puoi passare nel passaverdure dopo aver frullato.
E la vellutata è pronta.
Ora puoi servirla come preferisci, ad esempio con un trito di mandorle o pinoli tostati, oppure, come ho fatto io, con delle zucchine spadellate.
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