Questa è una semplice vellutata di piselli, buonissima anche così com’è, ma ho voluto sperimentare un azzardo: l’aggiunta per decorare, di un pizzico di polvere di lamponi.
Devo dire che è un abbinamento davvero particolare!
Ovviamente puoi fare solo la vellutata. 🙂
E’ ottima servita sia calda che tiepida e persino fresca se fa caldo.
Ingredienti
- 200 g di piselli secchi spezzati
- 1 grossa cipolla
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 presa di sale marino integrale
- 1 pezzo di alga kombu dell’Atlantico (facoltativo)
- qualche foglia di basilico fresco
- polvere di lamponi (facoltativa)
Sciacqua e piselli e mettili in ammollo per 10 -12 ore.
A fine ammollo butta l’acqua (puoi usarla per innaffiare) e metti i piselli in pentola con acqua abbondante.
Puoi usare anche la pentola a pressione.
Aggiungi la kombu oppure dell’alloro o del rosmarino.
Cuoci per circa 45 minuti – 1 ora.
Mentre i piselli cuociono prepara la cipolla.
Sbucciala, tagliala a fette e falla rosolare in padella piano piano con l’olio e una presa di sale.
Se serve puoi aggiungere un goccino d’acqua, l’importante è non bruciarla.
Quando i piselli sono cotti spegni e lascia riposare.
Se non avranno assorbito tutta l’acqua, puoi scolarli.
Cosa fare con la kombu: io la lascio e verrà frullata con i piselli, ma se preferisci puoi toglierla.
Se la togli puoi buttarla oppure sciacquarla e riutilizzarla per la cottura di altri legumi (subito oppure lasciala seccare su un piattino e potrai usarla i giorni successivi).
Frulla i piselli con la cipolla cotta e il basilico per ottenere una consistenza cremosa.
Ora puoi valutare se come consistenza di piace così oppure se la vuoi più fluida, aggiungi acqua.
Assaggia per capire se per te è abbastanza sapida.
Per il mio gusto andava bene così: l’unico sale che ho aggiunto è quello della presa di sale per le cipolle e il sale stesso della kombu.
Se hai bisogno di salare, puoi aggiustare con il sale o della salsa di soia o dello shiro miso (un miso delicato).
Al momento di servire puoi decorare con un pizzico di polvere di lampone oppure con una fogliolina di basilico o di menta.
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