Si può fare una crema al cacao con i fagioli? Incredibilmente si!
In Giappone è comune usare i fagioli (soprattutto gli azuki) per preparare dei dolci.
Perchè fare una crema al cacao con i fagioli?
Per creare un dolce più “equilibrato”, grazie alla presenza del legume, che le sue fibre e i suoi grassi buoni, rallenta l’assorbimento degli zuccheri semplici, quindi mitiga la presenza di un dolcificante.
Inoltre, una crema a base di legumi risulta cremosa e “grassa” senza aggiungere oli, latte, ecc.
Questa crema si può usare in modo classico, spalmata sul pane, su piadine, pancake, gallette, ecc., ma anche per condire una crema di cereali oppure per farcire una crostata.
Ingredienti
- 100 g di fagioli rossi (oppure circa 250 g già cotti)
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 4 cucchiai di malto di riso o 5-6 di amasake (vedi le alternative più avanti)
- 1 pezzo di alga kombu
Metti in ammollo i fagioli per almeno 8 ore, se possibile anche 12 ore.
Trascorso il tempo di ammollo butta l’acqua (puoi usarla per le piante) e trasferisci i fagioli in pentola con acqua pulita e alga kombu.
Io ho usato una pentola normale, non a pressione e li ho cotti per circa un’ora. Si può usare la pentola a pressione ovviamente.
Una volta cotti, scola e lasciali intiepidire.
Frulla bene con il cacao e il malto di riso. Io lascio la kombu, frullandola insieme al resto.
La quantità di malto è soggettiva, dipende dalla propria percezione del sapore dolce. Per chi è già abituato ai dolci naturali potrebbero bastare anche 3 cucchiai. Invece chi arriva dai dolci con lo zucchero, potrebbe necessitare anche di più di 4 cucchiai.
Aggiungi man mano e assaggia.
Se dovesse risultare una consistenza troppo morbida (magari perchè i fagioli non sono ben scolati, ecc.), si può aggiungere un po’ di farina di nocciole.
Alternative al malto: si può provare con l’amasake oppure con dei datteri, da frullare con tutto il resto.
Se vuoi sperimentare altri dolci a base di legumi, ecco le altre mie ricette:
- Brownies di fagioli neri
- Crema dolce di azuki e mele
- Muffini di piselli
- Dolcetti di azuki
- Fagiolella
Se non riesci a trovare nei negozi i fagioli rossi, il malto o l’amasake o l’alga kombu, puoi acquistarli qui:
 |
Molto più che biologici
 |
 |
al naturale
|
 |
Dolcificante con un elevato potere nutrizionale
|
 |
|
 |
|
Hai bisogno di un aiuto per iniziare?
Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata.
Clicca qui sotto:
Video corso L’apprendista macrobiotico
Per accompagnarti passo passo nel viaggio sulla via macrobiotica, con 39 video ricette e 9 video lezioni.
Clicca qui sotto:
Libro L’apprendista macrobiotico – nuova edizione
Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.
Acquistandolo a questa pagina ricevi in omaggio l‘ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.
Puoi però acquistarlo anche nelle librerie online e ordinarlo in libreria.
 |
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana
|
Libro Dolci buoni e sani
Se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, questo è il libro che fa per te.
 |
Felicemente golosi senza dipendenza
|
Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:
Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.
E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.
In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.
Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.
Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.
Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.
Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco nelle ricette e negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere tutto il lavoro del blog, le sue spese e il lavoro che richiede, perchè tramite questi link ricevo una piccola provvigione.
Grazie se vorrai sostenere il mio lavoro e un’azienda speciale come Macrolibrarsi.
Vuoi sostenermi direttamente nel mio lavoro di divulgazione?
Da oggi puoi offrirmi un tè virtuale!
Ho creato questa possibilità per quelle persone che spesso mi comunicano il loro apprezzamento per il mio lavoro di divulgazione e vorrebbero dimostrarmelo, anche con un piccolo gesto.
Se sei tra queste persone, puoi farlo a questa pagina.
Grazie del sostegno!
CONSIGLI PER GLI ACQUISTI CON BUONI SCONTO:
VIVIFERMENTS (verdure fermentate in salamoia: insalatini)
Puoi usare questo codice sconto: VIVIFRA15
HUMAMY (Piatti pronti veg surgelati che spediscono)
Se hai bisogno di un aiuto con dei piatti pronti vegetali e con buoni ingredienti (da usare ogni tanto quando sei in difficoltà, non tutti i giorni!), puoi avere uno sconto del 50% a questo link.
Li ho provati perché trovo che abbiano buoni ingredienti, come farine integrali e semi integrali, shitake, ecc. Bisogna ovviamente scegliere bene tra i vari piatti proposti.
QUANTUM (depuratore ad osmosi ed integratori)
Per l’acquisto del loro depuratore ad osmosi inversa con cartucce speciali con cristalli (sul blog ho scritto un articolo sull’acqua in cui ne parlo): se chiedi info attraverso questo link riceverai uno sconto speciale.
Per l’acquisto dei loro integratori, poi avere uno sconto del 5% usando questo codice: dealma5
2 Commento
Ciao Innanzitutto grazie come sempre delle tue fantastiche ricette, posso usare altri tipi di fagioli? Grazie
Puoi provare, certo, anche se non tutti credo siano adatti come sapore. Io proverei con gli azuki, che ho già usato per i dolci e si prestano molto bene. Ad esempio in questa ricetta. 🙂