Amaranto con carote e cavolo nero

Quando ho davvero poco tempo, cuocio insieme il cereale con le verdure, soprattutto se si tratta di cereali che cuociono velocemente come l’amaranto, la quinoa o il miglio.

Mentre era già tutto in pentola mi è venuta voglia di aggiungere delle foglie verdi, così le ho preparate a parte, ma si possono mettere insieme al resto fin dall’inizio.

Le foglie verdi sono d’aiuto al fegato, soprattutto in questo periodo, quando non è sostenuto dalle energie esterne come avviene invece in primavera.

E’ bene introdurle quotidianamente almeno ad uno dei due pasti, per aiutare il nostro fegato durante tutto l’inverno.

Ingredienti

Per 2 persone:

• 150 g di amaranto italiano
• 400 ml di acqua
• 2 carote
• 5-6 foglie di cavolo nero
• olio extravergine d’oliva
• 3 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• gomasio

In una pentola metti l’amaranto con le carote pulite e tagliate a pezzettini.

Aggiungi l’acqua e una presa di sale e porta a bollore.

Cuoci coperto per 15 minuti.

In una padella fai rosolare il cavolo tagliato fine con l’aglio, 1 cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.

Aggiungi un po’ d’acqua se serve per non bruciare.

Aggiungi 2 cucchiai di salsa di soia e cuoci finchè sarà tenero.

A fine cottura dell’amaranto aggiungi 1 cucchiaio d’olio, 1 cucchiaio di salsa di soia, mescola, spegni la fiamma e lascia riposare coperto 10 minuti.

Servi l’amaranto con il cavolo nero e una spolverata di gomasio.

Buon appetito!

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Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.

In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di agenzie pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.

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