Biscotti integrali al cioccolato e nocciole

Questi biscotti vogliono essere utili per le mamme che devono abituare i bimbi ai dolci “alternativi”.

Possono essere usati come “passaggio” dai biscotti classici a quelli più leggeri, dolcificati con il malto e non con lo zucchero di canna integrale (come in questo caso), che è sicuramente meglio dello zucchero raffinato, ma è sempre molto molto zuccherino.

Ingredienti

• 200 g di farina integrale di farro
• 100 g di nocciole sgusciate
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 80 g di zucchero di canna integrale (oppure 130 g di malto di riso)
• 40 g di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di lievito naturale per dolci
• 80 g di olio evo
• 80 g circa di latte vegetale non dolcificato (io uso avena)
• 1 pizzico di sale marino integrale

Riduci le nocciole in farina.

Mescola la farina di farro con la farina di nocciole, il cacao, il lievito, lo zucchero, il sale e mescola bene.

Aggiungi l’olio e il gradualmente il latte. Mescola bene e impasta con la mano.

Se scegli di usare il malto al posto dello zucchero integrale, servirà meno latte.

Taglia il cioccolato in pezzetti grossi e aggiungili all’impasto.

Forma una palla e lasciala riposare in frigo per 20 minuti coperta con la pellicola da cucina.

Con le mani forma delle palline, da schiacciare per formare dei biscotti rotondi leggermente “gobbosi” al centro.

Trasferisci in una teglia con carta forno e inforna per circa 20 minuti a 170°.

Si conservano qualche giorno in un vasetto di vetro.

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