Biscottoni senza farina allo yannoh e carruba

Questi strani “biscotti” senza farina, sono una via dimezzo tra una tortina e un biscotto, perchè sono molto morbidi.

Sono un esperimento nato per togliermi la voglia di un dolce al forno, evitando però la farina dei cereali.

Sembrerebbe riuscito!

Si ottengono dei dolcetti molto morbidi, a metà tra un biscotto e una torta.

Sono un po’ delicati, ma buoni!

Non essendo presenti farine, sono anche privi di glutine. 🙂

Ingredienti

Per una decina di tortine (un po’ più grandi di un biscotto)

• 100 g di mandorle italiane
• 100 g di nocciole italiane tostate
• 200 ml di latte di riso
• 2 cucchiai di farina di carrube
• 1 cucchiaio di caffè yannoh solubile o altro surrogato solubile del caffè
• 2 cucchiai di malto di riso integrale (o normale)
• qualche nocciola per decorare
• 1 pizzico di sale marino integrale

Riduci le mandorle e le nocciole in farina.

Mescola le due farine e aggiungi lo yannoh, la farina di carrube e il sale.

Mescola bene e aggiungi il latte e il malto.

Prepara una teglia con carta forno e deponi l’impasto un cucchiaio alla volta.

L’impasto si distenderà un pochino formando una specie di “tortina”.

Trita a coltello in modo grossolano qualche nocciola e decora i biscottoni.

Inforna a 160° per circa 20 minuti.

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