Bombette di riso integrale e shitake

Per  questa ricetta puoi usare sia gli shitake secchi sia quelli freschi.

Quelli freschi sono più yin, quindi più indicati durante la stagione meno fredda.

Se usi gli shitake freschi puoi utilizzarli subito.

Non serve nemmeno lavarli perchè crescono sugli alberi, oppure vengono coltivati su paglia, quindi non sono terrosi.

Se usi quelli secchi devi prima ammollarli finchè sono morbidi.

Ingredienti

• 8 shitake freschi o secchi
• 200 g di riso integrale cotto
• erba cipollina a piacere
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• aglio (facoltativo)
• succo di zenzero a piacere
• gomasio

Taglia il gambo e mettilo da parte.

In una padella antiaderente o di ferro piastra i cappelli dei funghi dopo aver praticato un taglio a croce.

Quando sono abbrustoliti mettili da parte.

Trita i gambi e passali in padella con l’olio, l’aglio e una presa di sale.

Aggiungi in padella il riso cotto, un po’ di succo di zenzero, un po’ di erba cipollina tritata e una presa di gomasio.

Modella delle palline e copri ognuna con un cappellino di shitake.

Se usi gli shitake secchi è possibile che i gambi siano molto piccoli. In questo caso ti consiglio di far andare in padella con i gambi un paio di shitake interi.

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