Crema di riso integrale con castagne, mandorle tostate e cannella

La crema di riso integrale è una colazione tipica della cucina macrobiotica.

Questa preparazione prevede una cottura che va oltre al tempo di cottura normale del riso, per poter yanghizzare bene la preparazione e creare un piatto “forte” energeticamente, che porti equilibrio e centratura, sia sul piano fisico sia su quello mentale ed emotivo.

E’ anche molto utile per aiutare l’intestino in difficoltà, con l’accortezza di passarla nel passaverdure in caso di infiammazione intestinale.

Non farti spaventare dalla lunga cottura perchè cuoce da sola!

Non devi stare a controllarla o a mescolare, metti un timer e via, anche se la prima volta, consiglio di dare un’occhiata ogni tanto. 🙂

Con uno spargifiamma in ghisa e una pentola dal fondo spesso, non ci sono rischi di bruciarla (se tieni la fiamma bassa!).

Tipicamente si prepara con il riso, ma si possono aggiungere altri cereali.

Se, ad esempio, tendi alla magrezza, consiglio di aggiungere dell’avena o dell’orzo o del farro o del miglio, così da compensare un pochino il potere dimagrante del riso.

Si può poi personalizzare anche in base ad altri fattori che valuto di solito durante la consulenza personalizzata.

Se vuoi approfondire il tema della crema di riso o della crema di cereali, qui trovi tante spiegazioni e la ricetta base da condire dolce o salata.

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Ingredienti

• 1 bicchiere di riso integrale tondo
• 200 g di castagne secche (oppure castagne cotte da aggiungere dopo)
• 1 presa di sale marino integrale
• 7-8 bicchieri di acqua

Per condirla:

• cannella
• mandorle italiane da tostare o già tostate

Sciacqua il riso e le castagne secche e mettili insieme in ammollo per una notte o una giornata.

Trascorso il tempo di ammollo scola e trasferisci in una pentola dal fondo spesso (ottime le pentole di terracotta).

Aggiungi l’acqua e porta a bollore, poi aggiungi il sale, abbassa la fiamma e cuoci coperto per 1 ora e mezza.

Non è necessario mescolare.

E’ utile uno spargifiamma di ghisa sotto la pentola.

Trascorso il tempo di cottura spegni, mescola e lascia riposare coperto una decina di minuti.

A questo punto puoi scegliere se lasciarla così, quindi con il chicco e le castagne interi, oppure se frullare per ottenere una crema.

Se non sei abituato ai cereali integrali o hai infiammazioni intestinali, è utile passarla nel passaverdure, così da ridurre la quota di fibra, ma mantenere le proprietà del riso integrale, soprattutto quella anti infiammatoria sull’intestino.

Puoi condirla come preferisci, io ho aggiunto delle mandorle tostate e tagliate in granella e della cannella in polvere.

Se vuoi tostare tu le mandorle, basta metterle in forno a circa 120 gradi per circa 20 minuti.

Se non sei abituato ai sapori dolci leggeri, senza dolcificanti di alcun tipo, ti consiglio di aggiungere un po’ di malto di riso oppure della frutta disidratata, ad esempio dell’uvetta o delle prugne secche, ecc.

Si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni e scaldarla al momento con un pochino di acqua.

Se non hai le castagne secche puoi aggiungere quelle che si acquistano già cotte.

Aggiungile al momento di condire.

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