Queste crocchette di miglio e cipolle sono facilissime!
A prova di Apprendista alle prime armi. 🙂
Comode da portare in ufficio a scuola non solo come pranzo, ma anche come spuntino di metà mattina.
Ingredienti
- 100 g di miglio decorticato
- 2-3 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di olio e.v.o.
- 2 cucchiai di shoyu o tamari (esiste anche quella senza glutine!)
- sale marino integrale
- farina di mais fioretto o farina di ceci
- paprika dolce
- sale marino integrale
Lava il miglio e fallo cuocere con il doppio del volume di acqua, circa 400 ml, aggiungendo anche una presa di sale.
Nel frattempo pulisci le cipolle e tagliale sottili oppure tritale.
Mettile in padella con l’olio e un pizzico di sale e lascia rosolare 1-2 minuti mescolando.
Aggiungi anche 1-2 cucchiai di acqua per tenere la temperatura dell’olio più bassa.
Aggiungi lo shoyu o il tamari e ancora un po’ d’acqua per proseguire stufando, coperto, per circa 10 minuti, finchè le cipolle saranno tenere.
A fine cottura del miglio spegni il fuoco e lascialo riposare coperto per 10 minuti.
Unisci il miglio alle cipolle e lascia raffreddare.
Ora puoi formare con le mani delle crocchette.
Se l’impasto risulta troppo morbido e umido, aggiungi un po’ di farina di ceci o di farina di mais fioretto.
Se al contrario risultasse troppo secco, ti svelo un trucchetto: frulla dei legumi in scatola (ceci, fagioli, ecc.) e aggiungi qualche cucchiaio di purea all’impasto.
Passa le crocchette nella farina di mais fioretto oppure nella farina di ceci.
Scalda una padella con un filo d’olio e fai dorare le crocchette su entrambi i lati, oppure passale in forno per 15 minuti con u filo d’olio.
Servi decorando a piacere con prezzemolo, gomasio oppure un po’ di paprika dolce come ho fatto io.
Se non trovi il miglio nei negozi, puoi ordinarlo online:
Diventa anche tu un mio Apprendista!
Con il libro o con il Video Corso!
Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi. ?
Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”:
 |
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina Macrobiotica Vegana
€ 9,80
 |
6 Comments
Semplicissime ma sempre buonissime 😉
Grazie Chicca!
Mi piace molto il miglio e ne faccio gran uso. Ho recentemente letto che fa alzare la glicemia e mi sono preoccupata perchè dalle ultime analisi è risultato che sono in fase “prediabetica”. Tu cosa ne dici?
La tua ricette è molto interessante. Con cosa posso sostituire le cipolle che a volte mi risultano un po’ indigeste?
Ciao Anna, oggi si sente veramente di tutto pur di screditare i cereali! Non preoccuparti perchè il cereale in chicco integrale e semi integrale non crea problemi, anzi, semmai va ad equilibrare la glicemia. Evita invece la pasta, il pane e tutte le farine. Prova con i porri oppure cambia proprio tipologia di verdura, in questo caso qualsiasi verdura va bene. 🙂
Ciao Dealma, grazie per la ricetta! Hai suggerimenti per sostituire le cipolle? Purtroppo il mio intestino non le tollera per niente..
grazie!
Valeria
Ciao Valeria, prova con i porri ad esempio, ma qualsiasi verdura va bene. 🙂