Crocchette di miglio e cipolle rosse

Queste crocchette di miglio e cipolle sono facilissime!

A prova di Apprendista alle prime armi. 🙂

Comode da portare in ufficio a scuola non solo come pranzo, ma anche come spuntino di metà mattina.

Ingredienti

• 100 g di miglio decorticato
• 2-3 cipolle rosse
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari) (esiste anche quella senza glutine!)
• sale marino integrale del Mediterraneo
• farina di mais bramata o farina di ceci
• paprika dolce
• sale marino integrale del Mediterraneo

Lava il miglio e fallo cuocere con il doppio del volume di acqua, circa 400 ml, aggiungendo anche una presa di sale.

Nel frattempo pulisci le cipolle e tagliale sottili oppure tritale.

Mettile in padella con l’olio e un pizzico di sale e lascia rosolare 1-2 minuti mescolando.

Aggiungi anche 1-2 cucchiai di acqua per tenere la temperatura dell’olio più bassa.

Aggiungi lo shoyu o il tamari e ancora un po’ d’acqua per proseguire stufando, coperto, per circa 10 minuti, finchè le cipolle saranno tenere.

A fine cottura del miglio spegni il fuoco e lascialo riposare coperto per 10 minuti.

Unisci il miglio alle cipolle e lascia raffreddare.

Ora puoi formare con le mani delle crocchette.

Se l’impasto risulta troppo morbido e umido, aggiungi un po’ di farina di ceci o di farina di mais fioretto.

Se al contrario risultasse troppo secco, ti svelo un trucchetto: frulla dei legumi in scatola (ceci, fagioli, ecc.) e aggiungi qualche cucchiaio di purea all’impasto.

Passa le crocchette nella farina di mais fioretto oppure nella farina di ceci.

Scalda una padella con un filo d’olio e fai dorare le crocchette su entrambi i lati, oppure passale in forno per 15 minuti con u filo d’olio.

Servi decorando a piacere con prezzemolo, gomasio oppure un po’ di paprika dolce come ho fatto io.

Se non nei negozi, gli ingredienti particolari che ho usato, puoi ordinarlo online

Miglio Decorticato Bio 100% lavorato e coltivato in Italia Salvia

Farina di Mais Bramata Senza glutine Baule Volante

Farina di Ceci 100% ceci bianchi coltivati e lavorati in Italia Salvia

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

Tamari di Lenticchie Bio Condimento salato a base di lenticchie italiane Torre Colombaia

Sale Integrale Trapani Probios Alimenti

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