Funghi shitake freschi con porri e semi di papavero

I funghi shitake si trovano solitamente secchi. Alcuni negozi iniziano ad averli freschi e sono davvero una bontà.

Ho avuto la fortuna di ricevere in regalo da Laura del ristorante Ravanello di Pavia, questi shitake freschi, coltivati dall’orto botanico di Pavia.

L’università di Pavia li sta studiando per via dei loro numerosi effetti benefici.

Secondo la macrobiotica abbassano il colesterolo, regolarizzano la pressione, potenziano il sistema immunitario, rilassano, aiutano il fegato e favoriscono l’eliminazione dei grassi del sale accumulati dopo anni di cibo animale.

Sono quindi preziosissimi! Se ne usa uno a persona. Quelli secchi vanno prima ammollati. Si usano ovunque, nelle zuppe, nelle padellate di verdure o come ho fatto io oggi. 🙂

Ingredienti

Per 2 persone:

• 200 g di funghi shitake freschi (oppure secchi)
• 1 porro
• 1 cucchiaio di olio e.v.o. o di sesamo
• 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari) oppure 1 presa di sale marino integrale
• semi di papavero

I funghi shitake crescono sugli alberi quindi non è necessario lavarli per togliere la terra.

Taglia i funghi a fettine.

Se devi usare quelli secchi, mettili in ammollo in acqua tiepida 15 minuti prima di tagliarli.

Pulisci il porro e taglialo a rondelle.

Metti l’olio in padella a scaldare. Trasferisci funghi e porri e lascia rosolare qualche minuto.

Aggiungi un po’ d’acqua e fai stufare coperto per circa 10-15 minuti.

A fine cottura aggiungi la salsa di soia e cuoci ancora un minuto.

Se ti piacciono puoi aggiungere dei semi di papavero.

Puoi utilizzare questo piatto come contorno di verdure, ma anche per condire un cereale in chicco.

Mappa dei funghi shitake freschi

Mi state scrivendo in tanti per comunicare dove trovate i funghi freschi, ecco qui l’elenco per ora:

• Natura Si di Mariano Comense (Co)
• “SaporeBio” di Arezzo
• Store di Macrolibrarsi a Cesena, Via Emilia Ponente, 1705
• “Naturasì” di bologna,  via della repubblica
• “NaturaSi” di ponte san nicolò (PD)
• “Biologicamente”, via Nizzeti, Tremestieri Etneo (Ct)
• “Centro Botanico”, via Cesare Correnti a Milano
• “Naturalia” di Bolzano (Via Brennero, 30)
• “Biobottega” di corso Turati a Torino
• “Sanremo Bio” a Sanremo
• “Naturasì” di Gallarate (Mi)
• Mercato contadino di Mantova, tutti i sabato mattina
• Biobottega di Rivoli (Torino)
• Naturasi di Pavia (in alcuni periodi)
• Bio Brothers di Sedico (BL)
• NaturaSi di Mondovì (CN)
• NaturaSì di Udine
• Euro verde bio di Carugate vicino al Carosello centro commerciale

Se non trovi gli shitake freschi puoi ordinare quelli secchi online:

Funghi Shiitake Ricchi di fibre e proteine Probios Alimenti

Semi di Papavero Senza Glutine Fior di Loto

Olio di Semi di Sesamo Bio Ricco di grassi insaturi Sapore di Sole

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