Hummus di fagioli neri

Il “vero” hummus è quello con i ceci, ma la procedura è simile, come anche la consistenza ottenuta, quindi passami il termine hummus. 🙂

Spero ti sia di ispirazione per preparare “hummus” di ogni tipo con legumi diversi.

Usando i fagioli neri già cotti (io uso questi in vasetto) ci vuole davvero un attimo.

Oppure si possono cuocere in casa quelli secchi, ammollandoli prima una notte.

Come tutti i legumi scuri, i fagioli neri sono particolarmente utili per rinforzare i reni (per motivi energetici legati alla fase Acqua).

Ho salato con lo Shiro miso, detto anche “miso bianco” perchè amo il suo sapore delicato, ma puoi salare come preferisci, con sale marino integrale o salsa di soia.

E se nell’hummus classico sei abituato ad aggiungere del tahin, puoi farlo anche in questo caso, a tuo gusto.

Ingredienti

Per 2 persone 

• 200 g di fagioli neri cotti in casa oppure già pronti in vasetto
• 2 cucchiai di shiro miso
• rosmarino
• radice di zenzero fresca
• cipollotto o prezzemolo (facoltativi)

Se vuoi puoi raddoppiare le dosi, io ne avevo preparato al volo un po’ per me, con un vasetto di fagioli lessati.

Trita qualche foglia di rosmarino.

Grattugia un pezzetto di zenzero e spremi tra le dita la polpa ottenuta, per estrarre il succo (ne basta qualche goccia, ma puoi metterne quanto vuoi, a tuo gusto).

Frulla i fagioli neri con lo shiro miso, il rosmarino tritato e qualche goccia di succo di zenzero.

Trita del prezzemolo oppure la parte verde del cipollotto e usala come aggiunta finale.

Puoi consumerlo subito oppure conservarlo in frigo per 2-3 giorni.

Puoi usarlo come legume nel tuo pasto, oppure come spuntino salato.

Con questi fagioli si possono preparare anche dei dolci:

Brownies di fagioli neri

E puoi usarli anche per questa “fagiolella”, dove ho usato fagioli rossi, ma vanno benissimo anche quelli neri e anche gli azuki:

Fagiolella – crema al cacao

Se non riesci a trovare nei negozi i fagioli neri secchi o lessati in vasetto, o lo shiro miso, puoi acquistarli qui:

Fagioli Neri Bio Coltivati in Italia con il metodo biologico Salvia

Fagioli Neri Lessati Con sale marino integrale e siciliano Salvia

Miso Bianco di Riso Delicato – Shiro Miso Condimento cremoso dolce/salato Arche Naturkuche

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