Insalata cremosa d’orzo decorticato

Con l’arrivo dell’estate l’insalata di cereali spadroneggia.

Fresca e leggera, è perfetta anche da portare in ufficio. 😉

L’orzo decorticato è un cereale semi-integrale, che si differenzia da quello perlato che troviamo comunemente nei supermercati e che è più raffinato, ma adatto per un uso occasionale o per i bambini piccoli sotto i 4 anni che hanno bisogno di introdurre meno fibra.

L’orzo è particolarmente adatto all’estate per il suo potere rinfrescante.

E’ emolliente e facilmente digeribile.

Possiede proprietà antinfiammatorie e antisettiche, soprattutto della mucosa gastro-intestinale.

Ingredienti

• 150 g di orzo decorticato (semi integrale) oppure perlato (raffinato)
• 4-5 ravanelli affettati finemente
• 1/2 daikon fresco
• 100 g di mais
• 200 g di fagiolini
• 150 g di tofu naturale
• 2 cucchiai di acidulato di umeboshi
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di zenzero
• erbette varie (basilico, menta, timo)
• tamari o shoyu (salsa di soia)

Lava l’orzo e lascialo in ammollo 4-6 ore.

Lessalo con 3 volte il volume d’acqua per 45 minuti circa.

A fine cottura l’acqua si sarà completamente assorbita.

Spegni  e lascia riposare coperto per 10 minuti.

Versa l’orzo in una pirofila e lascialo raffreddare un pochino.

Durante la cottura dell’orzo prepara degli insalatini leggeri di daikon e ravanelli, oppure solo di ravanelli se non trovi il daikon, affettandoli finemente e mescolandoli con 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi e 2-3 cucchiai d’acqua.

Lessa il tofu in acqua per 10 minuti.

Nel frattempo pulisci i fagiolini, tagliali  a cilindretti e falli saltare in padella con un po’ d’olio e un po’ d’acqua.

Se ti piace puoi aggiungere anche uno spicchio d’aglio che poi toglierai.

Portali a cottura e sala con sale marino integrale o con tamari o shoyu.

Scola il tofu e immergilo in acqua fredda per farlo raffreddare.

Frulla il tofu con 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi, l’olio, le erbette e lo zenzero (il succo di zenzero si estrae spremendo la polpa grattugiata della radice fresca).

Se serve aggiungi un po’ d’acqua per ottenere la consistenza di una crema.

Mescola l’orzo con la crema di tofu e aggiungi gli insalatini di ravanelli e daikon, il mais e i fagiolini.

Servi tiepida o a temperatura ambiente.

Prova questa ricetta e poi raccontami come è andata lasciando un commento.

Condividere con gli altri la tua esperienza sarà di grande aiuto per tutti!

Se non trovi nei negozi gli ingredienti che ho utilizzato, puoi acquistarli online su Macrolibrarsi:

Orzo Decorticato Biodinamico Per piatti dietetici e bilanciati Cascine Orsine € 2,87

Orzo Perlato Bio Ricco di fibre Girolomoni

Acidulato di Umeboshi Condimento a base di “Prugne di Umeboshi” La Finestra sul Cielo € 3,30

Shoyu Bio Salsa di soia La Finestra sul Cielo € 4,08

Tamari Bio – Salsa di Soia Condimento dalla consistenza densa e ricca, dal sapore pieno e rotondo. La Finestra sul Cielo € 23,78

Hai bisogno di un aiuto per iniziare?

Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata.

Clicca qui sotto:

Video corso L’apprendista macrobiotico

Per accompagnarti passo passo nel viaggio sulla via macrobiotica, con 39 video ricette e 9 video lezioni.

Clicca qui sotto:

Video corso di cucina macrobiotica vegana

Libro L’apprendista macrobiotico – nuova edizione

Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.

Acquistandolo a questa pagina ricevi in omaggio l‘ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.

Puoi però acquistarlo anche nelle librerie online e ordinarlo in libreria.

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana Macro Edizioni

Libro Dolci buoni e sani

Se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, questo è il libro che fa per te.

Dealma Franceschetti Dolci Buoni e Sani Felicemente golosi senza dipendenza Macro Edizioni

Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.

In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.

Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco nelle ricette e negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere tutto il lavoro del blog, le sue spese e il lavoro che richiede, perchè tramite questi link ricevo una piccola provvigione.

Grazie se vorrai sostenere il mio lavoro e un’azienda speciale come Macrolibrarsi.

In rare occasioni mi capita di inserire link di Amazon, quando parlo di una qualche attrezzatura utile che Macrolibrarsi non ha in catalogo (ad esempio, il suribachi non c’è più su Macrolibrarsi, quindi rimando ad Amazon, almeno per poterlo vedere e valutarne il prezzo).

Da Amazon ricevo una minuscola provvigione.