Insalata di riso integrale

Quando arriva il caldo possiamo trasformare il classico riso con verdure (o altro cereale in chicco con verdure) in un’insalata di riso, da mangiare fresca o a temperatura ambiente.

E’ anche perfetta per portare il pranzo al lavoro, perchè non deve essere riscaldata.

Il riso integrale è dimagrante, disintossicante e disinfiammate e aiuta a regolarizzare l’intestino in caso di stitichezza.

Potete sperimentare anche il riso a chicco lungo come il tahi o il basmati e altre varietà di riso come il venere, il rosso, il nerone, ecc.

Per chi ha infiammazioni intestinali è meglio scegliere un riso semi integrale.

Un insalata di riso (o di farro, orzo, quinoa, ecc.) si può preparare in mille modi e scegliendo le verdure preferite. Usate questa ricetta come “canovaccio”! 🙂

Avendo il cereale già cotto è anche veloce da preparare.

Ingredienti

Per circa 2 persone

• 400 g di riso integrale cotto (qui la procedura per la cottura)
• 2 carote
• 2 cipollotti
• olive nere o verdi a piacere
• capperi a piacere
• basilico a piacere
• 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di salsa di soia (shoyu o tamari) oppure sale
• sale marino integrale

Pulisci i cipollotti e metti da parte la foglie verdi più tenere. Affetta il resto.

Pulisci le carote e tagliale sottili della forma che preferisci.

Trasferisci in padella le carote e il cipollotto affettato con l’olio e un pizzico di sale.

Fai saltare qualche minuto. Nel frattempo affetta sottile la parte verde del cipollotto che avevi messo da parte. Quando le carote sono al dente, aggiungi la parte verde del cipollotto e la salsa di soia.

Cuoci ancora un minuto e spegni.

Aggiungi in padella il riso cotto, i capperi, le olive, l’acidulato e il basilico.

Servi tiepido o fresco.

Se non riesci a trovare nei negozi un buon riso integrale bio, oppure l’acidulato di umeboshi o una buona salsa si soia di qualità, puoi acquistarli qui:

Riso Integrale Rosa Marchetti Rosa Marchetti è un’antica varietà di Riso Cascine Orsine

Riso Ribe Semilavorato Coltivato con il metodo biodinamico Cascine Orsine

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Riso Basmati Integrale Bio Chicco lungo e affusolato Fior di Loto

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Riso Venere Integrale Riso orientale nero Ki Group

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Riso Medio Integrale Nero Nerone Bio, Italiano Pigmentato e aromatico Biofilia®

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Riso Thaibonnet Integrale Probios Alimenti

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Riso Rosso Integrale Kolorado Biologico e Italiano Coltivato in terreni argillosi e ricco di ferro Biofilia®

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Acidulato di Umeboshi Condimento a base di “Prugne di Umeboshi” La Finestra sul Cielo

 

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

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