Questa minestra di riso basmati integrale è semplicissima e puoi usarla come “canovaccio” per moltissime varianti possibili. Puoi cambiare il cereale, il legume e la verdura.

E’ un esempio di come puoi trasformare una semplice minestra in un piatto davvero salutare. Basta usare un cereale integrale, delle verdure di stagione, un legume e due ingredienti importanti da ricordarsi sempre: l’alga wakame e il miso.

Se sei alle prime armi con la macrobiotica, è già un ottimo inizio cominciare a sostituire il classico dado con il miso a fine cottura e prendere l’abitudine di aggiungere la wakame a tutte le minestre, zuppe e minestroni che fai abitualmente.

Ingredienti

Per 4 persone:

  • 2 litri d’acqua
  • 1 cipolla piccola
  • 80 g di riso basmati integrale
  • 200 g di zucca mondata
  • 1 pezzetto di daikon fresco
  • 2 foglie di verza
  • 2 cucchiai di lenticchie piccole
  • 1 cucchiaino di alga wakame
  • 1 cucchiaio di miso
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • sale marino integrale
  • olio extravergine d’oliva
Lava il riso e trasferiscilo in pentola. Aggiungi le lenticchie, le verdure tagliate a piacere, l’alga, il sale e l’acqua e porta a bollore.
Cuoci 20 minuti circa, poi aggiungi l’olio, la salsa di soia e cuoci ancora qualche minuto.
Controlla la cottura del riso e delle lenticchie e se sono cotti spegni.
Sciogli a parte il miso con un po’ di liquido di cottura e aggiungilo in pentola. Mescola bene.
A piacere puoi aggiungere tutti gli aromi che preferisci: rosmarino, timo, salvia, ecc.
In commercio esistono due versioni dell’alga wakame: quella in stecche e quella in pezzettini, spesso chiamata “istant”.
Se trovi quella in stecche devi tagliarne un pezzetto con la forbice (circa 5 cm), metterla in ammollo e quando è morbida tagliarla con il coltello. Poi la aggiungi in pentola a cuocere con gli altri ingredienti.
Se trovi quella chiamata “istant”, è già tagliuzzata, quindi non è necessario ammollarla. Puoi aggiungerla direttamente in cottura (circa mezzo o un cucchiaino).
Se hai difficoltà a reperire la wakame puoi trovare entrambe le due versioni online:
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25 Comments

  • Pubblicato 26 Ottobre 2014 10:38 cristina 0Likes

    grazie, appena arriva il daikon che ho ordinato la provo, 🙂

  • Pubblicato 25 Ottobre 2014 15:49 Elisabetta 0Likes

    Ciao Dealma :)!
    Se preparo questa minestra, si può saltare la zuppa di miso?
    Praticamente è un pasto completo in tutto …

  • Pubblicato 23 Ottobre 2014 11:07 carla 0Likes

    personalmente preferisco utilizzare l’alga kombu che unisco ai legumi già nell’ ammollo, li rende più teneri e ne facilita la cottura.
    mi sembra più delicata, la wakame a mio gusto sa un po’ troppo di….’pesce’.

    • Pubblicato 23 Ottobre 2014 11:58 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Carla, va bene anche la kombu, anche se ha proprietà diverse. La wakame lavora sul fegato, invece la kombu sui reni. La wakame si può mangiare tranquillamente, invece la kombu un po’ meno perchè ha molto sodio. Quindi se usi la kombu toglila a fine cottura. 🙂

      • Pubblicato 23 Ottobre 2014 12:38 carla 0Likes

        ciao Dealma, in genere la mangio perché mi piace, ma butto via l’acqua dove è stata a bagno, ho letto che così la quantità di sodio diminusce notevolmente.
        che dici, vero?

        • Pubblicato 23 Ottobre 2014 14:51 Dealma Franceschetti 0Likes

          Si un po’ è vero. Comunque il problema del sodio si presenta soprattutto se si mangia tanto cibo animale, che è ricco di sodio. I vegani non hanno grossi problemi e possono mangiare la kombu tranquillamente. 🙂

  • Pubblicato 22 Ottobre 2014 21:09 Rosa Russo 0Likes

    Ciao Dealma, le tue ricette arrivano sempre puntuali e molto precise. Per quanto riguarda la minestra di riso basmati e verdure trovo fra gli ingredienti la salsa di soia che io adopero al posto del sale e dell’aceto nelle insalate quindi mi stupisce che possa andare bene nella minestra come mai? c’è una spiegazione?), comunque proverò e ti farò sapere.Grazie sempre per le ricette e i suggerimenti preziosi. Un abbraccio Rosa.

    • Pubblicato 23 Ottobre 2014 14:54 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Rosa, la salsa di soia si usa soprattutto in cottura e meno frequentemente a crudo. Quindi per le minestre va benissimo, proprio perchè se cuoce qualche minuto è ancora più digeribile. 🙂

      • Pubblicato 24 Ottobre 2014 19:04 Rosa Russo 0Likes

        Grazie Dealma, sei sempre puntuale e precisa. Saluti cari Rosa

  • Pubblicato 22 Ottobre 2014 15:35 Beatrice 0Likes

    Gentile Dealma,
    anch’io nei miei minestroni o zuppe invernali uso la wakame e il miso, evito anche di aggiungere sale. Proverò certamente questa tua ricetta con la zucca che mi piace tanto. Ormai con i primi freddi, questi piatti diventano magicamente golosissimi.
    Ti abbraccio
    Beatrice

    • Pubblicato 22 Ottobre 2014 15:56 Dealma Franceschetti 0Likes

      Vero! Con l’arrivo del freddo viene voglia di minestre e io adoro quelle con la zucca. 🙂

      • Pubblicato 22 Ottobre 2014 18:38 francesca 0Likes

        Grazie Dealma, mi piacciono molto zuppe e minestroni, e poi la zucca!!
        la proverò, ma so già che mi piacerà sicuramente.
        Ora mi dovrò organizzare per trovare alga e miso e appena comprati la farò immediatamente.:)…
        Bello il tuo sito e sono molto contenta di averlo scoperto…complimenti.
        Avevo assaggiato la zuppa di miso che mi piace molto, ed era un mio desiderio di approcciarmi a questo “stile di vita”, e col tuo sito posso cominciare a muovere i primi passi…e….si vedrà…
        Un abbraccio…
        Francesca

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