Minestra di riso integrale, zucca e cavolo nero

Questa minestra è particolarmente adatta quando c’è bisogno di alleggerire il carico di lavoro del corpo, in particolare del fegato.

Quindi dopo il pranzo di Natale è davvero utile!

E’ buonissima anche senza il riso, ma ne avevo un avanzo in frigo già cotto, così ne ho approfittato.

Avere un cereale cotto sempre pronto in frigorifero permette, come in questo caso, di accorciare i tempi e organizzarsi facilmente.

Ingredienti

• 300 g di riso integrale già cotto
• 1 cipolla
• 100 g di cavolo nero
• 200 g di zucca mondata
• 1 litro d’acqua
• 3 cucchiaini di shiro miso (facoltativo)
• 1 pezzetto di alga wakame
• shoyu q.b.
• 1 pezzetto di radice di zenzero fresca

Metti sul fuoco una pentola con un litro d’acqua abbondante. Metti nell’acqua l’alga wakame così si ammorbidirà più in fretta grazie all’acqua calda.

Affetta la cipolla, taglia la zucca a cubetti e il cavolo a striscioline corte.

Togli l’alga dalla pentola e tagliala a pezzettini.

Trasferisci tutte le verdure in pentola, compresa l’alga tagliuzzata.

Porta a bollore e cuoci coperto con un piccolo spiraglio per circa 10 minuti.

A fine cottura sciogli il miso con un po’ di liquido di cottura.

Grattugia un pezzetto di zenzero e strizza la polpa tra le dita per estrarne il succo.

Spegni il fuoco e aggiungi, il miso e un po’ di succo di zenzero. Io ne no messo circa 1 cucchiaino, ma va dosato a piacere.

Aggiungi il riso, mescola bene e assaggia. Se necessario regola di sale con lo shoyu.

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