Muffin senza glutine con salsa di cachi

Questi muffins senza glutine sono perfetti sia a colazione sia a merenda, ad esempio per la merenda dei bambini a scuola…senza la salsa di cachi magari, così evitiamo disastri. 😉

Con la salsa ai cachi possono trasformarsi persino in un dessert golosetto per una cena con gli amici.

Magari aggiungendo anche qualche scaglietta di cioccolato fondente. 😉

Ingredienti

Per 7 muffins:

• 100 g di farina di mandorle (già pronta o da fare in casa con le mandorle)
• 80 g di farina di castagne
• 70 g di zucchero di canna integrale Mascobado o Panela
• 3 cucchiai di cacao amaro oppure farina di carrube (circa 20 g)
• 1 cucchiaino di lievito naturale per dolci
• latte vegetale senza zucchero (ad esempio di riso o di mandorle) q.b.
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 – 2 cachi maturi

Mescola le due farine con cacao, il lievito, il sale e lo zucchero.

Aggiungi latte quanto basta per ottenere un composto abbastanza morbido, quasi fluido.

Versa il composto nei pirottini per muffins, inseriti nell’apposito stampo da muffins.

Inforna a 170° per circa 25 minuti.

Frulla i cachi per ottenere una salsa da usare come accompagnamento ai muffins.

Nota: La scelta dello zucchero di canna integrale al posto del malto dipende dal fatto che l’assenza di glutine riduce la lievitazione, quindi usando il malto (che è pesante) non sarebbero lievitati gran ché, ma chi vuole può cimentarsi e sperare che crescano….magari con una “danza della lievitazione” di fronte al forno… 😉

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Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

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