Riso basmati integrale speziato con fagiolini

Il riso basmati è meraviglioso, delicato e profumatissimo.

Il suo chicco lungo è perfetto per l’estate perchè possiede un’energia leggermente più yin del riso a chicco tondo.

E sappiamo che d’estate abbiamo bisogno di yin di buona qualità che ci aiuti a sopportare il caldo.

In commercio trovi il basmati anche nella versione integrale.

Ingredienti

Per circa 2 persone:

• 150 g di riso basmati integrale
• 200 g di fagiolini
• aromi vari a piacere (basilico, timo, ecc.)
• 1 cucchiaino di curry dolce
• 1 pizzico di cumino
• 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi (facoltativo)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 presa di sale marino integrale

Lava il riso e lascialo in ammollo qualche ora. Butta l’acqua di ammollo e lessalo con il doppio del volume di acqua e un pizzico di sale per 10-15 minuti, parzialmente coperto. A fine cottura, quando l’acqua sarà assorbita, spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.

Mentre il riso cuoce, salta in padella i fagiolini tagliati a cilindretti con l’olio, l’aglio e una presa di sale per qualche minuto. Aggiungi poca acqua e lascia cuocere coperto 10 minuti. A fine cottura togli l’aglio.

Trasferisci il riso in una padella spennellata d’olio e aggiungi gli aromi, il cumino e il curry. Salta il riso 1 minuto mescolando bene. Spegni e aggiungi l’acidulato di umeboshi.

Puoi servire il riso accompagnato dai fagiolini, oppure mescolarli insieme, oppure impiattare come nella foto, utilizzando un coppapasta o uno stampino per dare forma al riso e coprire con i fagiolini.

Se non trovi nei negozi il riso basmati integrale o l’acidulato di umeboshi, puoi acquistarli qui:

Riso Basmati Integrale Bio Chicco lungo e affusolato Fior di Loto € 3,09

Acidulato di Umeboshi Condimento a base di “Prugne di Umeboshi” La Finestra sul Cielo € 3,30

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