Pancakes di San Valentino

Questi pancakes a forma di cuoricino sono perfetti per chi ha idee romantiche per San Valentino. 🙂

Ho utilizzato uno stampo di silicone particolare della Silikomart, ma si possono usare anche le formine per biscotti a forma di cuore (in metallo o plastica adatta alla temperatura).

I pancake si cuociono in padella quindi sono pronti in pochi minuti e si possono preparare al momento.

Non se la prendano i macrobiotici “talebani” per l’uso dei lamponi fuori stagione….nelle occasioni speciali possiamo permetterci qualche piccolo sgarro per goderci la vita. 🙂

Ingredienti

Per 10 mini pancakes:

• 100 g di farina semi integrale di farro monococco o di grani antichi 
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 1 cucchiaino colmo di lievito naturale per dolci
• 2 cucchiai di malto di riso o  di malto di riso integrale o 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale)
• 80-100 ml di latte vegetale (io ho usato avena )
• 1 pizzico di sale marino integrale
• olio evo

Per la salsa rossa:

• 150 g di lamponi

Mescola la farina, il lievito, il cacao, il malto (o lo zucchero) e il sale.

Aggiungi gradualmente il latte. Se usi il malto ci vorrà meno latte rispetto all’uso dello zucchero.

Trasferisci l’impasto in una tasca da pasticcere.

Scalda una padella spennellata di olio e metti lo stampo in padella.

Puoi usare lo stampo che ho usato io oppure alcuni stampini per biscotti, che vanno però oliati bene.

Quando la padella è calda metti l’impasto negli stampini.

Lascia cuocere 2-3 minuti, poi togli lo stampo e gira i pancakes sull’altro lato.

Cuoci ancora 2-3 minuti e sono pronti.

Passa i lamponi in un passaverdure per trattenere i semi e ottenere una purea.

Servi i pancakes con la salsa ai lamponi e…buona colazione di San valentino. 🙂

Nota: Lo stampo Silikomart che ho usato è fatto apposta per essere girato con i pancakes, ma non sono riuscita, sono rimasti in padella quando ho sollevato lo stampo. Forse la mancanza dell’uovo della ricetta prevista per questo stampo è determinante. Però sono riuscita ugualmente girandoli a mano con una palettina. Puoi fare la stessa cosa se usi gli stampini per biscotti.

Se non riesci a trovare nei negozi gli ingredienti che ho usato, puoi acquistarli qui:

Farina di Farro Monococco Semi-integrale Biologica Macrolibrarsi – Alimenti Bio

Farina di Tipo 2 di Grani Teneri di Grani Antichi Varietà Verna e Sieve Torre Colombaia

Polvere Lievitante per Dolci Istantanea Tre bustine di lievito per dolci Senza glutine Baule Volante

Malto di Riso Bio La Finestra sul Cielo

Zucchero Integrale di Canna – Mattonella Macinata – 1 kg Panela

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Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.

In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.

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