Passato di verdura con cipolle rosse stufate

Qualsiasi passato di verdura, anche il più semplice, come questo,  può essere arricchito con ingredienti strategici per renderlo ancora più benefico.

Ad esempio, io aggiungo sempre uno o due shitake, un pezzetto di wakame, un ciuffetto di daikon secco e a volte persino la radice di loto.

A fine cottura miso e zenzero.

Ormai per me è un’abitudine quasi automatica ogni volta che faccio una minestra o un passato.

Questi ingredienti “strategici” lavorano sulla disintossicazione e il dimagrimento. 🙂

Ingredienti

Per 2 persone

• 2 rape
• 200 g di zucca mondata
• 5 cm di alga wakame
• 2  funghi shitake
• 1 ciuffetto di daikon secco
• 1 cucchiaio di miso di riso o d’orzo
• radice di zenzero fresca
• 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
• semi di zucca

Per le cipolle stufate:

• 1 cipolla rossa
• 1 cucchiaino di olio e.v.o. o di sesamo
• 1 presa di sale marino integrale

Metti a scaldare in pentola circa 1,5 litri di acqua. Aggiungi l’alga, il daikon secco e gli shitake.

Nel frattempo prepara le verdure. Sbuccia le rape e tagliale a pezzi grossi.

Taglia a pezzetti anche la zucca.

Aggiungi in pentola le verdure tagliate e porta a bollore. Cuoci circa 15-20 minuti.

Sbuccia la cipolla rossa e tagliala sottile. Falla rosolare in padella con l’olio e il sale per qualche minuto.

Aggiungi poca acqua e lascia stufare coperto per circa 10 minuti o fin quando la cipolla sarà ben cotta.

A fine cottura aggiungi alla minestra l’olio e il miso sciolto a parte con un po’ di brodo. Mescola bene e spegni il fuoco.

Grattugia un pezzetto di radice di zenzero e strizza la polpa ottenuta per far uscire il succo. Aggiungi a piacere un po’ di succo di zenzero. Io ne ho aggiunto meno di un cucchiaino.

Ora puoi decidere se passare a setaccio nel passaverdure oppure frullare.

Servi il passato con un po’ di cipolla e qualche seme di zucca.

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