Pomodori ripieni con riso integrale e tempeh

Un buon modo per variare il solito piatto di cerale in chicco con verdure, è quello di trasformare in crocchette, sformati o verdure ripiene, che possono essere passate in forno oppure no a seconda della stagione.

Con il caldo non viene proprio voglia di accendere il forno, ed è un bene, perchè in estate è meglio preferire cotture meno “yanghizzanti” del forno. 🙂

Meglio saltare in padella, scottare, cuocere al vapore e ovviamente utilizzare il crudo.

Ingredienti

100 g di riso integrale cotto (o altro cereale)
1 cipolla
3 carote
150 g di tempeh
1 cucchiaio di olio e.v.o.
2 cucchiai di shoyu o tamari (salsa di soia)
qualche foglia di basilico e menta
1 pizzico di curry
qualche pomodoro (dipende dalla dimensione)
sale marino integrale
origano

Pulisci la cipolla e le carote e tagliale a pezzetti piccoli. Fai rosolare la cipolla, in padella con l’olio, il curry e una presa di sale per qualche minuto, rigirandola spesso.

Aggiungi la carota e fai rosolare qualche minuto, poi aggiungi il tempeh tagliato a cubetti e lo shoyu o il tamari e cuoci finchè le verdure saranno al dente.

Spegni e lascia intiepidire. Nel frattempo prepara i pomodori.

Tagliali a metà e scavali in modo da formare una cavità da riempire.

Frulla le verdure e il tempeh aggiungendo il basilico e mescola al riso cotto.

Riempi i pomodori, spolvera con l’origano e servi a temperatura ambiente.

Se non riesci a trovare nei negozi un buon riso integrale, una buona salsa di soia (shoyu o tamari) o il tempeh, puoi acquistarli qui:

	Riso Integrale Rosa Marchetti Rosa Marchetti è un’antica varietà di Riso Cascine Orsine € 5.7016
	Shoyu Bio Salsa di soia La Finestra sul Cielo € 3.7