Porridge con cremina alle mandorle

Il porridge è la classica colazione inglese, a base di fiocchi d’avena.

Possiamo migliorarla utilizzando fiocchi d’avena integrali (questi sono senza glutine) e del latte vegetale al posto di quello animale.

Volendo si può usare l’acqua al posto del latte.

Per chi non deve usare glutine, ci sono i fiocchi di avena senza glutine oppure di cereali naturalmente senza glutine, come ad esempio quelli di miglio o di grano saraceno.

L’avena è un cereale riscaldante e rinvigorente, quindi ottimo per la stagione fredda.

Dolcifichiamo con della frutta disidratata (uvetta, prugne secche, albicocche secche, ecc) e della frutta di stagione (in inverno è meglio metterla in cottura).

Per chi ha bisogno di un sapore dolce più intenso, si può aggiungere del malto oppure delle cremine a base di malto e creme oleose (mandorla, nocciola, tahin).

Il porridge si può preparare in mille modi diversi ed è un buon modo per partire fin dal mattino con dei carboidrati complessi a lento assorbimento, che ci daranno energia per tutta la mattina. 🙂

Puoi persino renderlo in versione torta, come in questa ricetta.

Ingredienti

Per 2 persone:

• 80 g di fiocchi d’avena integrali piccoli (questi sono senza glutine)
• 3-4 tazze di latte di avena o latte di riso integrale non dolcificati (o acqua)
• 1 mela
• 1 manciata di uvetta (o altra frutta disidratata a piacere)
• 1 manciata di mandorle (con la pellicina)
• 1 pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
• 1 pizzico di  sale marino integrale

Cremina golosa aggiuntiva (facoltativa!):

• 2 cucchiaini di crema di mandorle
• 1 cucchiaio scarso di malto di riso
• la buccia di 1 limone
• acqua q.b. per stemperare

Trasferisci in un pentolino i fiocchi con il latte, l’uvetta, la mela a cubetti, le mandorle, la cannella e il sale.

Porta a bollore e cuoci per circa 10 minuti coperto, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo puoi preparare la cremina golosa mescolando la crema di mandorle con il malto e la buccia di limone grattugiata.

Aggiungi poca acqua per ottenere una consistenza fluida.

Servi il porridge con un po’ di cremina. Ma è buono anche senza!

Puoi anche scegliere di non usare la cremina, ma aggiungere la buccia di limone al porridge a fine cottura per dargli un tocco speciale. 🙂

Macro-trucco: Per rendere il porridge ancora più digeribile, è utile ammollare i fiocchi dalla sera prima e poi cuocerli (nel loro liquido di ammollo, acqua o latte vegetale. Ma vanno poi cotti, mi raccomando!

Buona colazione!

Se non riesci a trovare nei negozi i fiocchi d’avena integrali o quelli senza glutine, o la crema di mandorle, o il malto o il sale marino integrale, puoi acquistarli online:

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