Frutta cotta con il kuzu…per l’arrivo dell’autunno

Con l’arrivo dell’autunno, del freddo e dell’umido, dobbiamo ridurre la frutta cruda, troppo yin per questa stagione.

Per l’autunno e l’inverno, la frutta cotta è più adatta, perchè “yanghizzata” dalla cottura, che può avvenire in pentola come nel caso di questa ricetta, oppure in forno.

Se vogliamo “yanghizzarla” ulteriormente, possiamo cuocerla con il kuzu, che ci aiuta ulteriormente a ridurre l’energia yin, che in questa stagione potrebbe indebolire il corpo e aumentare la produzione di muco.

Cos’è il kuzu?

Un amido estratto da una radice che cresce in montagna e scende molto in profondità nella terra, diventando molto yang.

E’ un addensante, che si può usare in cucina oppure per i rimedi macrobiotici come il famoso Ume-kuzu.

Le proprietà eccezionali del kuzu:

• Alcalinizzante
• Disinfiammante
• Tonificante della mucosa del tubo digerente
• Digestivo
• Anti diarroico

Abbinato alla frutta cotta ha anche la capacità di portare in profondità l’energia dolce della frutta cotta, quindi questa ricetta è utile in caso di tensione, ansia, insonnia, stress, fame nervosa.

Ingredienti

Per due persone:

• 2 mele
• 1 cucchiaino abbondante di kuzu
• 1 pizzico di sale marino integrale

Sbuccia le mele e tagliale e cubetti e trasferiscile in un pentolino. Se preferisci puoi lasciare la buccia (se la mela è bio).

Aggiungi il sale e circa un dito d’acqua e porta a bollore.

Cuoci per pochi minuti coperto. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del taglio delle mele. Indicativamente ci vorranno dai 2 ai 5 minuti.

Mentre le mele cuociono sciogli il kuzu a parte il poca acqua fredda.

Quando le mele sono cotte aggiungi il kuzu sciolto e mescola cuocendo ancora pochi secondi. L’acqua di cottura si addenserà grazie al kuzu.

A questo punto è pronto.

Questa ricetta è adatta come merenda o spuntino, ma anche come dolcetto dopo i pasti o come “rimedio” per la tensione, la fame nervosa e la voglia di dolci.

Si può mangiare calda, tiepida o a temperatura ambiente.

Se sei abituato ai dolci classici con lo zucchero raffinato, il sapore dolce naturale della mela potrebbe non bastare per soddisfarti. In questo caso puoi aggiungere poco malto di riso oppure dell’uvetta o delle prugne secche o della albicocche secche in cottura.

Se invece sei già abituato ai dolci naturali, è meglio evitare questi ingredienti, così da non caricare troppo di sapore dolce e di zuccheri semplici.

Non solo per l’autunno: la frutta con il kuzu va bene tutto l’anno. E se hai disturbi digestivi, reflusso o colite, è adatta anche in estate, per non mangiare la frutta cruda, che può peggiorare i sintomi perchè molto yin. In questo caso, in estate, puoi mangiare la frutta cotta con il kuzu a temperatura ambiente o un pochino fresca, così da poter godere del leggero effetto rinfrescante (di cui sentirai il bisogno quando fa caldo), senza indebolire il tubo digerente.

Se non riesci a trovare il kuzu nei negozi, puoi ordinarlo online:

Kuzu Bio Fecola di radice di pueraria lobata biologica La Finestra sul Cielo

Hai bisogno di un aiuto per iniziare? Hai qualche disturbo che vuoi provare a migliorare con la macrobiotica?

Se hai bisogno di un guida per iniziare il viaggio sulla via macrobiotica oppure hai dei problemi di salute per cui è necessario personalizzare l’alimentazione, c’è la consulenza personalizzata:

E’ uscita la nuova edizione dell’Apprendista macrobiotico!

Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.

Lo trovi qui a questa pagina.

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana Macro Edizioni

Se acquisti il libro su Macrolibrarsi ricevi in omaggio il mio ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.

E se hai bisogno della versione video, a questa pagina trovi il video corso L’apprendista macrobiotico, nato dalla prima edizione del libro.

Ti aspettano tante ricette e tanti altri trucchetti pratici per cucinare velocemente piatti sani e golosi.

E se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, è uscito “Dolci buoni e sani”.

Dealma Franceschetti Dolci Buoni e Sani Felicemente golosi senza dipendenza – Senza zuccheri raffinati, latticini e uova Macro Edizioni € 23,50

---

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]