Riso integrale con fave fresche e zucchine

Questo è un piatto semplicissimo che costituisce un piatto unico perchè riunisce cereali (il riso), verdure (le zucchine) e legumi (le fave).

L’ho preparato sfruttando del riso che avevo in frigorifero già cotto (io ho sempre del riso integrale cotto in frigo), ma puoi cuocerlo al momento.

Qui la procedura per la cottura per assorbimento del riso integrale.

Ho usato le fave fresche appena raccolte dal mio orto, ma se non hai un orto o non hai modo di acquistarle fresche, puoi usare quelle surgelate.

Ingredienti

• 300-400 g di riso integrale cotto (qui il procedimento per cuocerlo)
• 200 g di fave fresche (già sgranate)
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)

Fai cuocere le fave in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scola, lascia intiepidire (oppure raffredda in acqua) e poi elimina la buccetta.

Per farlo basta praticare una piccola incisione e poi spremere con le dita. Otterrai delle fave verde brillante.

Fai saltare in padella le zucchine tagliate a cubetti con l’olio, per qualche minuto.

Aggiungi le fave e cuoci finchè le zucchine saranno al dente.

A seconda della dimensione delle fave, i tempi di cottura possono variare, quindi regolati di conseguenza.

A fine cottura aggiungi la salsa di soia (o se preferisci, del sale marino integrale), mescola e cuoci ancora un paio di minuti.

Unisci il riso, mescola e il piatto è pronto.

Questa è una versione molto semplice, ma puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come della menta tritata ad esempio o altri odori oppure delle spezie.

Puoi aggiungere anche delle mandorle tostate in granella o in lamelle e qualsiasi ingrediente ti piaccia e che pensi si abbini bene.

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Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

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