Adoro gli “spaghetti di mare”, ma…cosa sono?
Sono alghe che crescono nell’Atlantico, dal sapore delicato, che possiamo usare un po’ dappertutto, dalle padellate di verdure come ho fatto io in questa ricetta, alle zuppe, alle insalate, ecc.
Si possono usare cotte e crude, basta reidratarle una decina di minuti.
Come tutte le alghe brune (ad esempio wakame e kombu), anche gli spaghetti di mare (Himanthalia elongata) sono ricchi di fucoxantina, un carotenoide, ad azione anti ossidante e anti infiammatoria, che sembra anche essere dimagrante (soprattutto per il grasso addominale).
Come tutte le alghe marine contengono iodio, quindi sono da valutare con il medico quando ci sono problemi di tiroide.
Tutte le alghe marine sono una miniera di nutrienti e fito-composti meravigliosi.
Se vuoi approfondire, ho fatto diversi articoli dedicati alle alghe, li trovi tutti qui.
Ingredienti
- riso integrale cotto q.b. (qui la procedura per a cottura)
- 5 g di spaghetti di mare
- 1 cipolla bionda o rossa
- mezzo porro
- 2 carote
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 pizzico di sale marino integrale
Taglia la cipolla e mettila a rosolare piano in padella con l’olio e un pizzico di sale.
Mentre la cipolla si rosola, metti in ammollo l’alga e prepara le altre verdure come preferisci, io ho tagliato a pezzetti il porro e a cubetti le carote.
Quando la cipolla è morbida aggiungi in padella le carote e il porro e prosegui la cottura aggiungendo poca acqua così da non bruciare.
A fine cottura aggiungi le alghe ammollate e la salsa di soia e prosegui a cuocere ancora qualche minuto.
A questo punto devi solo aggiungere in padella il riso cotto, mescolare ed è pronto.
Se non riesci a trovare nei negozi gli ingredienti speciali che ho usato, puoi acquistarli qui:
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Alghe raccolte nella costa della Galizia (golfo di Biscaglia e acque portoghesi
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Biologico, coltivato e lavorato in Italia
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