Scaloppine di seitan al limone

Questo è uno dei miei modi preferiti di cucinare il seitan, perchè da piccola adoravo le scaloppine al limone!

Puoi personalizzare la “limonosità” della ricetta, aumentando o diminuendo la quantità di limone.

Anche la sapidità può essere regolata dosando la salsa di soia.

Il seitan è un ingrediente da usare di rado per via della sua concentrazione di glutine.

Se poi ci sono problemi all’intestino, allergie e malattie autoimmuni è meglio evitarlo completamente.

Ma se stiamo bene, usato molto di  rado, magari per occasioni speciali, è un buon modo per non annoiarsi.

Ingredienti

• 120 g di seitan
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari)
• 1 limone
• 4-5 cucchiai d’acqua
• farina q.b. (farina semi integrale tipo 2 di grani antichi o di farrooppure di farina di riso integrale)
• prezzemolo

Affetta il seitan sottile. C’è un trucchetto per riuscire ad affettarlo sottile facilmente: tenere bagnata la lama del coltello.

Infarina bene le “scaloppine” ottenute.

Scalda l’olio in una padella larga e bassa. Quando è ben caldo aggiungi le scaloppine infarinate e lasciale rosolare qualche minuto, girandole poi anche sull’altro lato.

Grattugia la buccia del limone e spremi il succo di metà limone.

Mescola 2-3 cucchiai di succo di limone con la salsa di soia, l’acqua e aggiungi la buccia grattugiata.

Taglia una fettina di limone (la metà non spremuta) non troppo sottile, circa mezzo centimetro.

Con il coltello elimina la buccia e taglia a cubetti la polpa.

Aggiungi in padella il liquido ottenuto mescolando i vari ingredienti e lascia cuocere 1 minuto circa, finchè si addenserà un pochino.

Servi con una spolverata di prezzemolo tritato e qualche cubetto di limone.

Buon appetito!

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