Questa vellutata di cavolfiore è un esperimento, come la maggior parte delle mie ricette in effetti, ma questa è davvero molto molto “sperimentale”.
Vediamo se gli abbinamenti particolari con i fichi e le nocciole vi piaceranno.
Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 cavolfiore (circa 1 Kg)
- 1 porro
- 500 ml di brodo di verdura o acqua
- 2 cucchiai di miso bianco (Shiro miso)
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- 8 fichi secchi
- la parte verde del porro
- 70 g di nocciole sgusciate
- olio extravergine d’oliva
Pulisci il porro e tieni da parte a parte la parte verde. Affetta il resto e fai rosolare in pentola per qualche minuto con l’olio.
Nel frattempo lava il cavolfiore e dividilo in cimette senza eliminare il gambo centrale. Trasferiscilo in pentola, aggiungi il brodo o l’acqua, il sale e porta a bollore. Cuoci per circa 15 minuti.
Mentre il cavolfiore cuoce puoi preparare i fichi e le nocciole. Taglia le nocciole a coltello e a pezzetti i fichi. Affetta molto sottile la parte verde del porro.
In una padella fai scaldare bene 2 cucchiai d’olio. Quando è caldo aggiungi le nocciole, i fichi e il porro e fai rosolare 5 minuti mescolando.
Quando il cavolfiore sarà cotto frulla bene per ottenere una consistenza liscia. Aggiungi il miso e mescola bene. Assaggia e se necessario aggiungi ancora un po’ di miso.
Servi la vellutata con un po’ del composto di fichi, nocciole e porri.
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4 Commento
È venuta una delizia! Divina
Bene! Sono davvero contenta. 🙂 Grazie per avermelo detto, per me è sempre una grande soddisfazione vedere che le mie ricette sono riproducibili!
Dealma che spettacolo!
Quello che adoro delle tue ricette è il sapore sempre inconsueto con il contrasto fra dolce e salato, agre o piccante, mi sento sempre come una pioniera della cucina, un alchimista del fornello, quando preparo qualcosa di tuo!
Questo abbinamento di sapori è fantastico e ricco.
Complimenti come al solito, ogni esperimento è sempre riuscito con te! 😉
Ciao Nives! Anch’io mi sento sempre un po’ alchimista e un po’ strega col pentolone…. ed è questo il divertimento! 😉 Sono felice che ti sia piaciuta!