Freschissima e facilissima!
Con questo caldo è davvero piacevole una vellutata di verdure, in questo caso zucchine, da mangiare fresca.
Richiede di accendere i fornelli solo per cuocere le zucchine al vapore.
Consiglio di cuocerle la mattina presto o la sera dopo cena e metterle in frigo per preparare la vellutata al momento, in 2 minuti.
E se vuoi un’altra ricetta bella fresca, prova il mio gazpacho di anguria e melone.
Ingredienti
- 2-3 zucchine
- 1-2 cucchiai di shiro miso oppure sale marino integrale q.b.
- 1 cucchiaio di olio evo
- 5-6 foglie di basilico
- 2 foglie di menta (dipende però dal tipo di menta, la mia è molto delicata)
- semi girasole tostati a piacere
Cuoci al vapore o in acqua salata le zucchine tagliate a rondelle grosse.
A questo punto puoi scegliere se lasciarle raffreddare e metterle in frigo per fare la vellutata in un secondo momento (come ho fatto io, perchè avevo delle zucchine cotte in frigo avanzate) in modo che staranno in frigo a raffreddare, oppure puoi preparare subito la vellutata, ma dovrai metterla in frigo a raffreddare per poterla consumare fresca.
Indipendentemente dalle due opzioni, al momento di prepararla frulla le zucchine con lo shiro miso (oppure del sale), la menta e il basilico.
A seconda della consistenza che vuoi ottenere, puoi aggiungere poca acqua.
Assaggia e se necessario regola di sale con lo shiro miso o il sale.
Pronta!
Se le zucchine erano fredde di frigo è già bella fresca pronta da consumare, mentre se l’hai preparata con le zucchine calde, devi mettere in frigo a rinfrescare.
Puoi decorare a piacere con ciò che ti piace.
Io ho aggiunto dei semi di girasole tostati (li ho messi in padella qualche minuto), ma puoi comprati già tostati.
Aggiungere dei semi permette di dare un po’ di croccantezza.
Ottimi anche i semi di zucca, oppure delle mandorle tostate in granella.
Ecco qui le 3 ciotoline che ho preparato.
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2 Commento
Buonissima! L’ho provata subito ed ho anche scoperto lo shiro miso che non avevo mai acquistato.
Grazie Dealma, le tue ricette sono sempre una garanzia!!!
Ne sono davvero felice!!!! Grazie per avermelo voluto dire. Per me avere i vostri feedback è davvero importante. 🙂