Ebbene si! Si può fare. 🙂
In Giappone i dolci con i fagioli azuki sono molto comuni, ma ho sperimentato anche altri legumi, ad esempio i fagioli neri in questi brownies oppure i fagioli rossi che ho usato per fare una crema al cacao spalmabile, che ho chiamato Fagiolella, oppure i piselli che ho messo in questi muffins.
Perchè usare un legume per un dolce?
Per arricchirlo di nutrienti, in particolare di fibre. Questo, oltre che essere benefico, ci aiuterà anche a mangiarne meno, a sentirci soddisfatti prima.
Questo dolcetto può essere anche utile per evitare dolci al forno come torte e biscotti, che in questa stagione, in primavera, appesantiscono energeticamente il fegato.
Se vuoi provare un altro dolce con gli azuki, prova queste palline. 🙂
Ingredienti
- 100 g di fagioli azuki cotti (oppure precotti in vasetto)
- 6 mele (1 kg)
- 2 cucchiai di cacao amaro (si può sostituire con la carruba)
- 1 cucchiaio di malto di riso (facoltativo)
- 1 pizzico di sale marino integrale
- 1 piccolo limone
Taglia le mele e cuocile in pentola con un dito d’acqua e un pizzico di sale, con il coperchio.
Io avevo degli azuki cotti il giorno prima (con alga kombu dell’Atlantico) e per questa ricetta ne ho pesati 100 g.
Ecco qui, tutto pronto: mele cotte, azuki cotti, cacao, malto e limone.
Se il liquido delle mele non è evaporato tutto, scolale bene (non buttarlo perchè è delizioso!).
Frulla le mele con gli azuki cotti, il malto, il cacao e la buccia grattugiata del limone grattugiata.
Questa crema dolce è ottima sia calda sia fresca o a temperatura ambiente.
Puoi usarla come dolcetto, magari aggiungendo un po’ di granella di nocciole o di mandorle, oppure per condire una crema di cereali per colazione (così aggiungiamo alla colazione anche un legume!) o per fare una crostata davvero speciale.
Io ho messo nei vasetti di vetro, per avere un dolcetto pronto per la merenda della bimba.
Si conserva in frigo 3 giorni.
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Biologici e coltivati in Italia
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Coltivati e lavorati in Italia
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400 g
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Cacao in polvere dalla Repubblica Dominicana
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