Budino di amaranto e fichi freschi

Per un dolce praticamente istantaneo basta avere un cereale già cotto e della frutta. Si frulla ed è pronto!

Oggi avevo i fichi appena raccolti dagli alberi in giardino e un avanzo di amaranto cotto in frigorifero e oplà, budino pronto in un attimo!

Ovviamente si può fare con altri tipi di cereali e altri tipi di frutta e si può anche cuocerla.

L’amaranto è un piccolissimo seme che dal punto di vista nutrizionale viene equiparato ai cereali (da punto di vista botanico no, è una amarantacea non una graminacea).

Personalmente credo si presti bene per fare dolcetti di vario tipo, anche delle palline ad esempio, dolcificate con frutta disidratata, perchè si compatta bene ed è quindi modellabile. E’ da sperimentare insomma! Sul blog lo trovi anche in versione salata ovviamente. 🙂

Ingredienti

• 200 g di amaranto cotto
• 6  fichi freschi (circa 300 g)
• 3-4 fichi un po’ sodi da poter tagliare a pezzetti
• 1 cucchiaino di crema di mandorle
• la buccia di un limone
• 1-2 gocce di acidulato di umeboshi (facoltativo)

Sbuccia i 6 fichi e frullali con l’amaranto cotto, la crema di mandorle, la buccia di limone e l’acidulato.

Ecco fatto è pronto!

Ho aggiunto anche dei fichi a pezzetti (sbucciati, ma a chi piace si può lasciare la buccia).

Servi fresco con granella di mandorle o di pistacchi o quello che preferisci.

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