Budino di miglio con salsa alle fragole

Un budino facilissimo a base di miglio, dolcificato con una mela e delle more di gelso essiccate (nel periodo in cui si possono raccogliere fresche, puoi usare quelle).

Se non hai le more di gelso puoi usare altra frutta disidratata, ad esempio delle albicocche secche, oppure del malto di riso.

Puoi usarlo anche a colazione!

Nel mondo macrobiotico, un dolce a base di cereale in chicco è energeticamente più equilibrato, perchè un pochino meno yin, quindi adatto ad un uso più frequente.

Questo dolce ha anche tanti altri vantaggi:

• senza glutine
• senza farine
• senza forno
• senza zucchero
• senza ingredienti di origine animale

Insomma perfetto per tutti! 🙂

Ingredienti

Per il budino:

• 100 g di miglio decorticato
• 500 ml di acqua
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1 mela
• 60 g di more di gelso essiccate (o fresche! Oppure altra frutta disidratata o del malto di riso)
• la buccia di 1 limone
• 1 cucchiaio scarso di crema di mandorle

Per la salsa:

• 400 g di fragole
• 1 pizzico di sale marino integrale

Lava il miglio e mettilo in pentola con 500 ml di acqua.

Aggiungi il sale, la mela a cubetti e le more di gelso essiccate (non serve ammollarle prima in questo caso specifico).

Porta a bollore e cuoci per circa 20 minuti con un coperchio, lasciando un piccolo spiraglio.

A fine cottura spegni e lascia riposare coperto per circa 10 minuti.

Nel frattempo lava le fragole e tagliale a cubetti.

Mettile in padella con un pizzico di sale e accendi la fiamma.

Vedrai che le fragole rilasceranno un po’ di acqua, che sarà sufficiente per cuocerle qualche minuto, poi spegni.

Ora puoi scegliere se frullare tutte le fragole o solo una metà.

Io ne ho frullate solo metà.

Trasferisci il miglio in un un mixer potente, aggiungi la buccia grattugiata del limone e la crema di mandorle e frulla bene per ottenere una crema liscia.

Ora puoi scegliere come versare nelle coppette o tazzine.

Io ho messo un po’ di budino, poi uno strato di fragole, ancora budino e infine la salsa di fragole (ottenuta frullando metà delle fragole).

In alternativa puoi versare in una piccola pirofila o un contenitore di vetro come in foto qui di seguito:

Si conserva in frigo 2-3 giorni se necessario.

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Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.

In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di agenzie pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

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