Farinata al cavolfiore e basilico

Questa strana farinata è facilissima e si può preparare anche con altre verdure.

I puristi della farinata si arrabbieranno, pazienza. 🙂

Puoi usarla come secondo, come antipasto o come merenda salata, anche per i bambini da portare a scuola.

Il cavolfiore è ricchissimo di antiossidanti e favorisce il controllo degli zuccheri nel sangue.

Dal punto di vista della macrobiotica è classificato come “verdura tonda”, quindi agisce da un punto di vista energetico su stomaco, pancreas e sistema immunitario.

Ingredienti

• 1 cavolfiore piccolo (circa 700-800 g)
• 500 ml di acqua
• 2 cucchiai di shiro miso (facoltativo)
• sale marino integrale q.b.
• 4 cucchiai di farina di ceci (o di lenticchie o di piselli)
• 3 cucchiai di farina di mais bramata
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• basilico

Lava il cavolfiore, togli le foglie e dividilo in cimette o almeno in 4 parti.

Puoi lasciare il gambo centrale.

Lessalo nei 500 ml di acqua per circa 15 minuti o comunque finchè è cotto.

Una volta cotto frulla bene (anche l’acqua con cui l’hai cotto) per ottenere una crema liscia.

Aggiungi il miso, il basilico tritato a pezzetti, l’olio e una presa di sale.

Il miso può essere sostituito con della salsa di soia oppure con un po’ di sale in più.

Mescola bene o frulla ancora un po’. Assaggia per regolare di sale.

Riporta a bollore e quando bolle versa insieme le due farine (ceci e mais) mescolando con una frusta. Cuoci mescolando per circa 1 minuto.

Trasferisci in una teglia o pirofila con carta forno.

Crea uno strato alto circa mezzo cm, livellando bene. Inforna a 180° per circa 20 minuti.

Sforna, lascia intiepidire leggermente e taglia la farinata come preferisci. Io ho usato un coppapasta per ottenere dei dischetti, ma puoi tagliarla a fette.

Decora con semi di papavero o qualche foglia di basilico e buon appetito!

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