Farinata con carote e aglione della Val di Chiana

Ho ricevuto in dono da una follower e amica (grazie Alessia!), l’incredibile aglione della Val di Chiana, che io non conoscevo affatto.

Ho scoperto essere un tipo di aglio molto particolare, non solo perchè gigantesco, ma anche perchè ha un sapore delicato e non lascia sapore di aglio dopo averlo mangiato, perchè privo di allina. Viene infatti chiamato “l’aglio del bacio”. 🙂

Facendo ricerche ho visto che viene usato soprattutto per farne una crema o per farne un sugo al pomodoro per condire i pici.

Io ho voluto provarlo in una farinata.

E se non ho l’aglione della Val di Chiana?

Non c’è problema, puoi fare questa farinata solo con le carote, oppure provare ad usare mezzo spicchio di aglio normale o provare le altre mie farinate che trovi sul blog, ad esempio questa o questa, me ne trovi molte altre. 🙂

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 600 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale marino integrale
• 2 cucchiai di olio evo x cuocere l’aglio
• 3-4 cucchiai di olio evo per la pastella
• 1 spicchio di aglio della Val di Chiana
• 2 carote grattugiate

Prepara la pastella mescolando la farina di ceci con l’acqua.

Lasciala riposare qualche ora se possibile, così da renderla più digeribile.

Se non è possibile, lasciala per il tempo di preparare il resto.

Trita grossolanamente lo spicchio di aglio della Val di Chiana e trasferisci in padella con 2 cucchiai di olio, a rosolare piano piano.

Aggiungi un pochino di acqua e lascia cuocere coperto finchè sarà cotto.

Aggiungi alla pastella il sale e mescola bene.

Aggiungi l’olio, l’aglio rosolato e le carote grattugiate.

Mescola bene e trasferisci in teglia (meglio con carta forno) lasciandola bassa, non più di un dito di spessore.

Inforna a 170° per circa 30 minuti, ma dipende dal forno.

Io ho un forno a gas.

Sforna e lascia intiepidire o raffreddare prima di tagliare.

Io trovo comodo estrarre la farinata con la sua carta forno e ribaltarla su un tagliere.

A questo punto è molto comodo e facile togliere la carta forno e poi tagliare.

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