Con queste giornate fredde e umide mi è venuta voglia di scaldarmi con un fritto leggero, ma super gustoso.

Nel mio frigorifero stazionavano delle zucchine in umido in attesa di evoluzione, così ho pensato di tentare delle frittelle con la farina di ceci.

Volendo puoi usare le zucchine crude grattugiate.

Ingredienti

  • 80 g di farina di ceci
  • 100 ml di acqua
  • 2 zucchine piccole o 1 grande
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 10 foglie di basilico
  • paprika dolce
  • olio per friggere (il migliore è l’evo, se possibile)

Stempera la farina di ceci con l’acqua e lasciala riposare 1 ora

Se hai già delle zucchine pronte come avevo io, o altre verdure avanzate, puoi usare quelle, altrimenti puoi grattugiare le zucchine.

Aggiungi alla pastella di ceci il sale e mescola bene, poi aggiungi le zucchine, i 2 cucchiai d’olio, il basilico e mescola bene di nuovo.

Scalda l’olio in padella e quando è ben caldo versa la pastella a cucchiaiate.

Friggi le frittelle su entrambi i lati e tampona con un po’ di carta assorbente per eliminare l’eccesso d’olio.

Una spolverata di paprika dolce e sono pronte. Sono buonissime calde, ma anche a temperatura ambiente.

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25 Comments

  • Pubblicato 22 Novembre 2015 20:22 Elisabetta 0Likes

    Ciao Dealma, ho provato le frittelle con la cipolla e la farina tipo 2, acqua gasata e lievito. Il sapore è ok, ma si sono inzuppate tanto d’olio. Ho notato che impiegano molto a cuocere. Come posso fare? 🙂 Grazie mille. La farina 1 non l’ ho mai vista finora

    • Pubblicato 23 Novembre 2015 09:45 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Elisabetta, se si sono impregnate molto di olio significa che non era abbastanza caldo. Quando le immergi devono iniziare a friggere immediatamente. Se tagli la verdura molto sottile e le fai piccole impiegano meno tempo a cuocere. Io le lascio un paio di minuti. Trovi la farina tipo 1 nei negozi specializzati, anche se ultimamente l’ho trovata persino all’Esselunga. 🙂

  • Pubblicato 9 Novembre 2015 21:03 Elisabetta 0Likes

    Ciao Dealma, per friggere le verdure in pastella, senza usare la farina di ceci, cosa si può utilizzare? una specie di impanatura, ma con cosa?

    • Pubblicato 10 Novembre 2015 10:43 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Elisabetta, sempliemente farina e acqua. Io uso la farina tipo 1, che è semi integrale. Aggiungo un pizzico di sale, un cucchiaino di lievito naturale acqua fredda (meglio gassata).

  • Pubblicato 19 Settembre 2015 07:19 emanuela 0Likes

    Buongiorno della max avrei un dubbio mala farina di ceci si può acquistare già pronta o ha le controindicazioni della farine in generale (macinatura che non si sa quando è stata fatta) te lo chiedo perché farla in casa e veramente noioso però d’altro canto non vorrei mangiare un alimento morto
    Grazie attendo una tua risposta

    • Pubblicato 21 Settembre 2015 09:11 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Emanuela, qualsiasi seme macinato perde vitalità, è inevitabile, quindi anche il legume. Però non dobbiamo esagerare con queste preoccupazioni, soprattutto se la nostra base alimentare è composta dai semi interi (cereali in chicco integrali e legumi) e solo in minima parte dalle farine.

  • Pubblicato 10 Marzo 2015 14:48 Silvia 0Likes

    Ciao, io le ho appena fatte con il cavolfiore (lessandolo prima) e sono deliziose!!!
    Complimenti, mi sto avvicinando alla Macrobiotica e trovo utilissimo qusto sito, farò sicuramente una consulenza! Buon inizio di primavera!

  • Pubblicato 6 Novembre 2014 19:46 Elisabetta 0Likes

    Buonissime! Davvero squisite. Chi le ha assaggiate, le ha confuse con quelle “tradizionali” fatte con uova e formaggio. Si può provare a farle con il broccolo? va cotto prima?

    • Pubblicato 7 Novembre 2014 08:58 Dealma Franceschetti 0Likes

      Bene sono contenta! Si certo che puoi farle con i broccoli. Li scotterei un po’ prima in effetti, altrimenti rischiano di rimanere troppo al dente. Sperimenta con tutte le verdure che ti piacciono! 🙂

  • Trackback: Pasqua...cosa mangio? | La Via Macrobiotica
  • Pubblicato 12 Giugno 2013 12:32 Francesca 0Likes

    Ciao Dealma questa ricetta è fantastica i mie bimbi ne vanno matti. Secondo te se provo a cuocere nel forno (tipo farinata) va bene? non vorrei esagerare con le fritture 😉

    • Pubblicato 12 Giugno 2013 13:01 Dealma Franceschetti 0Likes

      Sono contenta che abbia successo con i tuoi bimbi! Anche in forno vengono bene, si può fare una specie di tortino. Certo, non è la stessa cosa, ma non si può esagerare con il fritto, come dici tu. Segui la ricetta fino al momento di friggere, trasferisci l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e inforna per 20-30 minuti. Il tempo di cottura varia in base all’altezza del tortino. Lascia intiepidire e taglia come preferisci. Poi raccontami se i bimbi l’hanno approvata. 😉

      • Pubblicato 12 Giugno 2013 19:17 Francesca 0Likes

        Ciao Dealma, è stato un successo anche nella versione al forno,ho raddoppiato la dose e ho messo il composto in una teglia di 26 cm. Le frittelle restano le preferite ma sono contenta che anche così l’hanno mangiata. Grazie per la ricetta la diffonderò tra le mamme che hanno difficoltà a far mangiare legumi e verdure ai propri figli. 😀

        • Pubblicato 12 Giugno 2013 19:49 Dealma Franceschetti 0Likes

          Sono davvero contenta. Grazie a te per avermelo detto. La stessa ricetta al forno va bene anche con altre verdure: cipolle, carote, carciofi, peperoni (ogni tanto), ecc. A me piace molto con carote, cipolle e piselli. 🙂

  • Pubblicato 27 Aprile 2013 18:39 Myriam Patricia Murillo Rivera 0Likes

    In Colombia, non esite la farina di cecci, Io questa sera provero la ricetta per fare un bell provino insieme de cena, al mio AMORE…dopo vi racontero ancora. baci e buona serata a tutte le ragazze che ADORANO, CUCINARE PER LA NOSTRA FAMIGLIA…

    • Pubblicato 28 Aprile 2013 10:09 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Myriam,
      che peccato che non c’è la farina di ceci! Buoni esperimenti e raccontami come è andata! 🙂

  • Pubblicato 15 Aprile 2013 22:11 Nichi62 0Likes

    Buonissime Dealma , le ho fatte stasera riciclando un contorno di zucchine che avevo nel frigo da alcuni giorni. Ottima ricetta per recuperare in modo appetitoso le verdure. E la farina di ceci…è davvero versatile! Brava!

  • Pubblicato 3 Novembre 2012 19:41 carla58 0Likes

    Ecco questa è una BUONA idea io la farina di ceci l’ho sempre usata solo per la farinata, mai pensato di utilizzarla come pastella per i fritti, grazie, carla

    • Pubblicato 5 Novembre 2012 13:44 dealma 0Likes

      E chissà quante altre applicazioni!!! 🙂

  • Pubblicato 12 Settembre 2012 12:22 Gata da Plar 0Likes

    buonissima ricetta!!!! adoro sia la pastella di ceci che le zucchine! La proverò sicuramente :P***

    Ciao! 🙂

  • Pubblicato 7 Settembre 2012 18:28 Elena 0Likes

    io ho usato la scorzonera e son venute molto buone! 🙂

  • Pubblicato 6 Settembre 2012 12:51 lacucinadellacapra 0Likes

    Buonissime le frittelle di zucchine, io la pastella di ceci la uso soprattitto al forno, e il sapore è eccezionale 😀 Ciao!

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