Schiacciatina di miglio e verdure

Questa “schiacciatina” di miglio  è facilissima ed è un modo per preparare un cereale con verdure nella stessa pentola per accorciare i tempi.

Il passaggio in forno serve per rendere il miglio più golosetto, dato che non piace a tutti.

Ingredienti

per 3 persone

• 1 bicchiere di miglio decorticato (circa 150 g)
• 400 g di zucca mondata
• 1 porro (compresa la parte verde)
• 2 funghi shitake
• 2 cucchiai di capperi
• 1 cucchiaino di Shiro miso oppure di shoyu
• gomasio già pronto oppure fatto in casa
•  sale marino integrale

Metti in ammollo i funghi shitake in acqua tiepida per 15 minuti.

Lava il miglio e mettilo in pentola con il doppio del volume di acqua, quindi due bicchieri abbondanti circa.

Aggiungi la zucca a cubetti, il porro a rondelle, gli shitake a fettine e una presa di sale.

Porta a bollore e cuoci per 15 minuti coperto. Poi spegni e lascia riposare ancora 10 minuti.

A fine cottura aggiungi i capperi e il miso.

Io ho usato lo shiro miso, ma vanno bene anche miso di riso e miso d’orzo.

Ho scelto il miso perché mi piace il sapore abbinato alla zucca, ma se preferisci puoi salare con lo shoyu o il tamari.

Trasferisci in una pirofila. Lascia il composto piuttosto basso, circa 1 cm.

Spolvera con gomasio e inforna per 20 minuti a 170°.

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