Pasqua…cosa mangio a casa, al ristorante o dai parenti?

Come tutti gli anni, con l’arrivo della Pasqua si presenta il solito dilemma per chi è attento all’alimentazione o ha fatto scelte molto particolari:

1) Cosa posso cucinare evitando i cibi più problematici, ma facendo felice la famiglia?
2) Sono a pranzo al ristorante con la famiglia, come faccio?
3) Sono a pranzo dalla suocera che cucina solo agnolotti e capretto, devo darmi malato/a?

Vediamo delle soluzioni per questi 3 casi:

1) Facile, basta cercare sul blog le ricette più golose, che possano piacere a tutti. Per non farti perdere tempo a cercare le ricette, ti suggerisco io qualcosa più avanti.

2) Non è facile, ma nemmeno impossibile.

In queste occasioni particolari, i cibi sicuramente da evitare, se possibile, sono i salumi e i formaggi stagionati: troppo yang!

I cibi che possono “andar bene” per un occasione particolare, sgarrando quindi dall’alimentazione quotidiana sono la carne, i formaggi freschi, le farine raffinate, le uova, gli zuccheri raffinati, l’alcool, il caffè, il cioccolato.

Cercando però di non esagerare. Se facciamo solo qualche piccolo assaggio, il danno sarà minore.

I cibi su cui puntare: pasta con verdure, risotti con verdure (funghi, zucca, ecc), zuppe o vellutate di verdure, torte salate, pesce, molluschi e crostacei, verdure cotte e crude (si possono richiedere senza problemi).

Se sei vegano: conviene telefonare al ristorante qualche giorno prima per concordare delle alternative personalizzate.

Un consiglio: meglio non dire “sono vegano”, ma “vegetariano”, perchè la disponibilità a cucinare per i vegani è ancora molto bassa, invece i vegetariani vengono meglio tollerati. Dopo 20 anni di vegetarismo e poi veganismo, ho una certa statistica di ristoranti alle spalle…. Meglio sfruttare l’ondata di intolleranti dichiarando: “sono vegetariano e intollerante ai latticini e alle uova.

Ovviamente questo non ti metterà al riparo dagli zuccheri raffinati, ma per una volta non succede nulla. Almeno avrai evitato il peggio e se sei vegano per motivi etici, avrai anche la coscienza a posto.

3) Il segreto è portare qualcosa di molto buono, da poter condividere con gli altri.

E’ fondamentale evitare il classico errore dichiarando: “scusate, io mi porto il cibo da casa perchè non mangio questo, quello o quell’altro”.

Diventeresti subito il bersaglio su cui sfogare la frustrazione di chi mal sopporta chi fa scelte alternative, mettendo involontariamente in discussione il malsano stile di vita moderno.

Meglio dire “vorrei contribuire al pranzo preparando qualcosa”, invece di portare colombe, uova di cioccolato, bottiglie di vino e simili.

Consiglio di farlo lo stesso anche in caso di “ma no, figurati, non è necessario”.

Se avrai con te qualche piatto “alternativo” potrai evitare un digiuno imbarazzante, soddisfare la tua sacrosanta voglia di qualcosa di buono a Pasqua, fare solo qualche assaggio dei cibi preparati dalla suocera, senza abbuffarti, non sentirti un’emarginato e provare il piacere della condivisione del cibo, perchè ti assicuro, se un cibo è buono, viene spazzolato anche dai carnivori incalliti.

Cosa portare? Qui di seguito qualche idea.

Idee per un antipasto:

• Hummus di ceci alle olive e rosmarino. Piace sempre a tutti! Servilo con fette di pane integrale abbrustolite in padella e con cruditè varie, come carote, sedano, finocchi. Oppure puoi accompagnarlo con questi salatini.
• Patè d’alghe. Può sembrare un azzardo, ma svelando soltanto dopo la presenza delle alghe, è possibile avere successo anche con i palati più difficili.
• Samosa al forno
• Girelle con zucca e rosmarino
• Sformatini di broccolo e batata
• Polenta con cipolle rosse e formaggio veg home made
• Insalata russa. Successo garantito. 🙂
• Panzerotti.
• Spiedini di tofu allo zafferano.
• Farinata con cavolo nero. Da servire a cubetti.

Idee per un primo piatto:

• Ravioli con tofu e borragine
• Ravioli al vapore con verdure
• Lasagne di zucca e shitake
• Pasta fiorita con asparagi e crema di carote e miso.
• Gnocchi di cous cous
• Malfatti vegani di tofu

Ti consiglio le lasagne perchè puoi prepararle il giorno prima e sono facili da scaldare.

Idee per un secondo piatto:

• Torta salata: piace sempre a tutti, anche ai super carnivori. Garantito, l’ho “testata” sui miei amici più carnivori e schizzinosi. Con grande successo. 🙂
• Strudel di verdure
• Crepes con shitake e porri e salsa allo yogurt di soia
• Souffle di tofu
• Sformato di lenticchie
• Sformato di tofu e carote viola
• Sformatini di azuki e zucca. Ottimi anche come antipasto.

Idee per un contorno:

• Cipolline in agrodolce. Successo garantito. Ottime anche come antipasto.
• Cavolfiore al forno con salsina alle olive
• Sformatino di carote
• Zucca al forno
• Arrosto di sedano rapa
• Frittelle di zucchine (ottime anche come antipasto)
• Cavolo pressato

Idee per un dolce:

• Colomba vegan. Magari abbinata ad una salsa golosa al cioccolato. Basta sciogliere del cioccolato con un po’ di latte vegetale, aggiungere un po’ di malto ed è pronta.
• Uova di Pasqua con mousse alle nocciole e caffè yannoh.
• Crostatine con crema di mele e limone
• Tartufini al cioccolato. C’è anche la video ricetta!
• Cuoricini con ripieno morbido di fichi e zenzero. 
• Crema di pere e mandorle. Servita con scaglie di cioccolato, lamponi e mirtilli freschi è irresistibile.
• Torta di mele con crema al limone
• Torta pere e cioccolato
• Torta con crema all’arancia
• Budino al cacao dolcificato con i datteri
• Crepe di castagne con crema di mele
• Brownies di fagioli e batata
• Tartufi al cocco
• Cioccolatini zenzero e limone

Se hai poco tempo o poca dimestichezza con i fornelli, ti consiglio la crema di pere e mandorle. E’ facile, si può preparare il giorno prima ed è un dolce fresco che solitamente fa piacere anche ai carnivori dopo un pranzo pesante e riscaldante come quello a base di carne.

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Buon pranzo di Pasqua e….. raccontami come andata, quali ricette hai scelto e che risposta hai avuto dai tuoi commensali! 🙂

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