Il Carnevale è appena passato e io non ho resistito a sperimentare delle frittelle in versione macro-vegan, quindi senza uova e burro.

Dopodomani inizia la Quaresima, e al di là dalla tradizione religiosa (non casuale), è bene cominciare entro la fine di febbraio, un periodo di “pulizia” per preparare il fegato all’arrivo della primavera. Quindi altro che fritti!

Godetevi le frittelle ancora per qualche settimana….  🙂

 

 Ingredienti

Per 60 frittelle:

  • 250 g di farina di farro “0” o semi integrale
  • 1 bustina di lievito naturale
  • 1 cucchiaio di maizena o farina di riso
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia
  • 170 g di malto di riso
  • 60 g circa di latte vegetale
  • 4-5 cucchiai di zucchero di canna integrale
  • olio per friggere
  • 1 pizzico di sale marino integrale

Per ottenere qualcosa di simile allo zucchero a velo, ho frullato in un macinino lo zucchero di canna integrale, per dargli la consistenza di una polvere. Ovviamente non è possibile ottenere un risultato identico, soprattutto non colore, dato che lo zucchero di integrale è scuro, ma è ugualmente soddisfacente, a mio parere.

In una ciotola mescola la farina con il lievito, la maizena, la vaniglia e il sale. Aggiungi il malto e comincia a mescolare. Aggiungi gradualmente il latte e mescola bene. Otterrai un impasto da raccogliere con un cucchiaio, ma che si può modellare con le mani.

In una padella dai bordi alti, scalda abbondante olio per poter friggere in immersione.

Nel frattempo, con un cucchiaino raccogli un po’ di impasto e forma con le mani una pallina di massimo 2 cm di diametro. Conviene fare delle frittelle piccole, altrimenti non cuociono bene all’interno. Prepara qualche pallina e tuffala nell’olio appena è abbastanza caldo. Puoi fare una prova con una pallina per verificare se la temperatura è giusta.

Fai friggere le frittelle finchè sono leggermente dorate, rigirandole con una paletta o una schiumarola.

Trasferisci su un piatto con carta assorbente. Friggine altre e servile calde con una spolverata di zucchero di canna integrale ridotto in polvere.

E se le frittelle non vi bastano….provate anche le chiacchiere! 🙂

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18 Comments

  • Pubblicato 18 Febbraio 2015 20:59 Tiziana 0Likes

    Ciao Dealma, non c’entra niente con le frittelle, ma vorrei sapere se sarai presente all’ EXPO di Milano di cui si parla tanto

    • Pubblicato 19 Febbraio 2015 14:32 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Tiziana, mi sono interrogata molto sull’Expo e alla fine ho deciso che non voglio far parte di un meccanismo ipocrita, che fregiandosi di preoccuparsi della fame nel mondo, in realtà si preoccupa solo dei profitti delle multinazionali. Sarò invece a Fa la cosa giusta, a Milano il 13,14 e 15 Marzo. 🙂

  • Pubblicato 18 Febbraio 2015 10:49 Germana Accorsi 0Likes

    Non sono un’amante delle frittelle, ma ti ringrazio ugualmente per il tuo impegno.
    Domenica c’era un seminario nell’Associazione che dirigo a Rapallo ed io avevo portato la solita buonissima torta fatta con riso integrale, zucca e carota + cannella e uvetta. Grande successo, ora darò l’indirizzo del tuo sito a una persona che non conosce per niente la cucina macrobiotica ma che è interessata.
    Buona giornata.
    Germana

    • Pubblicato 18 Febbraio 2015 16:38 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Germana, speriamo che questa tua amica si appassioni. 🙂

    • Pubblicato 19 Febbraio 2015 16:09 Flora Villani 0Likes

      Gentile Germana sono Flora e mi sto cimentando con la macrobiotica è possibile avre la tua ricetta di torta di riso integrale ? ti scrivo il mio indirizzo e-mail flora.villani56@gmail.com

  • Pubblicato 18 Febbraio 2015 09:12 chiara 0Likes

    Buongiorno Dealma! grazie…non solo per le frittelle….ma per tutto il tuo impegno e lavoro condiviso. Un abbraccio ‘dolcissimamente naturale’!

  • Pubblicato 18 Febbraio 2015 09:05 Luciana 0Likes

    Come si può sostituire la farina di grano ed il lievito?
    Un abbraccione !!!

    • Pubblicato 18 Febbraio 2015 16:37 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Luciana, purtroppo per alcune ricette la farina con il glutine è insostituibile. Puoi sempre fare un’esperimento però, prova a mescolare farina di riso, di castagne e di mais fioretto. Si possono fare anche senza lievito, ma non gonfiano bene. Considera però che il lievito che ho usato è un composto di bicarbonato e cremor tartaro (un estratto dell’uva). Puoi usare anche solo il bicarbonato se vuoi. Prova e poi raccontami perchè sono proprio curiosa! 🙂

  • Pubblicato 16 Febbraio 2015 17:50 Elisabetta 0Likes

    Grazie! Evviva le frittele! Secondo te si può aggiungere l’uvetta e/o dei pezzetti di mela, o è meglio di no?

    • Pubblicato 17 Febbraio 2015 11:00 Dealma Franceschetti 0Likes

      Certo, puoi aggiungere quello che vuoi. Anche buccia di limone, di arancia, cannella, ecc. Il limite per questo tipo frittella, credo sia la dimensione, per via della cottura. Sperimenta con pezzettini piccoli di mela e di uvetta. 🙂

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