Pasta e ceci con dukka

Da quando ho scoperto che nocciole, gomasio e cumino producono un condimento davvero speciale, ogni occasione è buona per utilizzarlo, anche una semplice pasta con i ceci.

In Egitto preparano questo condimento speciale anche con altri ingredienti e lo chiamano Dukka.

Io l’ho semplificato e “macrobioticizzato” per la prima volta in questa ricetta e l’ho trovato delizioso, anche se è molto lontano dall’originale.

Da quel giorno lo uso spesso sui cereali e come oggi, sulla pasta. 🙂

Ingredienti

Per due persone:

• 200 g di pasta integrale di grani antichi o di farro o di  riso integrale
• 250 g di ceci lessati in casa o già pronti in vaso
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari) o sale q.b.
• 1/2 cucchiaino di curry bio (o più a piacere)
• prezzemolo q.b.
• sale marino integrale

Per il dukka da spolverare:

• 10 nocciole
• 2 cucchiaini di gomasio già pronto oppure fatto in casa
• 1 pizzico di cumino

Trita la cipolla e falla rosolare in padella con l’olio e lo spicchio d’aglio. Aggiungi la carota a cubetti, il curry, i ceci, il tamari (o lo shoyu) e un po’ d’acqua e lascia cuocere per 5 minuti circa. A fine cottura aggiungi una cucchiaiata di prezzemolo tritato.

Nel frattempo lessa la pasta. Mentre la pasta cuoce puoi preparare il condimento speciale da spolverare sulla pasta.

Con un coltello trita grossolanamente le nocciole, trita fine il cumino e mescola il tutto con il gomasio.

Quando la tua padellata di ceci è pronta prendine 2-3 cucchiai e frulla bene per ottenere una crema e rimettila in padella.

Quando la pasta è pronta trasferiscila in padella con un po’ d’acqua di cottura e mescola bene.

Metti la pasta nei piatti e spolvera con il condimento alle nocciole.

Se non riesci a trovare nei negozi gli ingredienti che ho usato, puoi acquistarli qui:

Penne di Farro Dicocco Integrale Macina a pietra naturale Prometeo

Fusilli di Timilia Integrale – Antica Memoria La Finestra sul Cielo

Fusilli di Riso Integrale Senza glutine, fonte di fibre Probios Alimenti

Ceci Italiani lessati pronti da servire Cereal Terra

Curry Rocca dei Fiori

Semi Interi di Cumino dei Prati Per pane, pasta, arrosti e prodotti da forno Sonnentor

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

Gomasio Bio Condimento biologico da tavola a base di sesamo La Finestra sul Cielo

Sale Integrale Trapani Probios Alimenti

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