Piadina con cipolle, rucola e formaggio veg home made

Quando ho voglia di qualcosa di davvero sfizioso mi dedico alla piadina, da farcire ogni volta in modo diverso a seconda di cosa offre il mio frigorifero quel giorno.

A volte mi capita di comprare delle piadine bio integrali già pronte, altre di farle in casa mescolando farina, olio, sale e acqua.

Si tira poi l’impasto con il mattarello, si ritagliano le piadine e si cuociono in padella da entrambi i lati. 🙂

Ingredienti

• 2 piadine integrali pronte
• 1 cipolla
• rucola a piacere
• 2-3 cucchiai di olive nere snocciolate
• formaggio veg a piacere
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 1 pizzico di sale marino integrale
• 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)

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