Seitan con porri, germogli e crema all’aceto di mele balsamico

Il seitan è un ingrediente da usare molto di rado, solo nelle occasioni speciali oppure come “aiuto” per le persone che si stanno abituando a mangiare senza carne, ma non è certo da usare spesso come fanno molti vegani.

E’ un concentrato di glutine quindi affatica l’intestino e può disturbare il sistema immunitario e la tiroide.

Usato saltuariamente, se non ci sono problemi di salute, in particolare intestinali e autoimmuni, può andare bene.

Ingredienti

• 1 porro
• 120 g di seitan
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di shoyu
• 1 cucchiaino di alga nori in fiocchi (facoltativo)
• 1 cucchiaino di succo di zenzero
• 2 cucchiaini di crema all’aceto balsamico (facoltativo)
• una manciata di germogli freschi
• sale marino integrale

Affetta il porro sottile fallo appassire in padella con l’olio e una presa di sale. Io l’ho lasciato un po’ lungo ed è rimasto un po’ fibroso, quindi ti consiglio di farlo a pezzettini o a rondelle.

Taglia il seitan a bastoncini o della forma che preferisci e aggiungilo in padella quando il porro è ben cotto. Aggiungi anche lo shoyu, la crema al balsamico e l’alga nori e cuoci ancora qualche minuto.

A fine cottura aggiungi lo zenzero e i germogli e spegni.

Servi decorando con qualche goccia di crema al balsamico. Questo ingrediente non è indispensabile e puoi sostituirlo con 2 cucchiaini di aceto di riso (o 1 di mele) e 1 cucchiaino di malto di riso.

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