Qualche settimana fa ho parlato delle merende e degli spuntini, pubblicando la ricetta del budino alla carruba.

Da quel momento più di una persona mi ha chiesto: “E gli spuntini salati?”

Ecco qui uno spuntino da preparare al momento, quando sei a casa, pronto in 15 minuti. Uno spuntino a base di proteine e verdure, da mangiare con le mani o con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Io me lo sono sgranocchiato davanti ad un film…goduria. 😉

Dato che sono nel periodo “broccoloso”, in cui mangerei broccoli anche a colazione, la verdura di questa ricetta è il broccolo, ma vanno bene anche carote, finocchi, ecc.

Questa salsina è adatta anche per un pinzimonio di verdure crude.

Il sapore agrodolce stimola il metabolismo e la senape aiuta a digerire i grassi (i pochi di questa ricetta, cioè l’olio per rosolare il tempeh).

Ingredienti

  • 1 panetto di tempeh naturale
  • 1/2 broccolo (o uno intero, dipende dalla fame!)
  • 1 presa di sale marino integrale
  • 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 1 pizzico di alga nori in fiocchi (facoltativo)
  • 1 cucchiaino scarso di senape
  • 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
  • 1 cucchiaino di malto di riso o d’orzo
  • 1 cucchiaino di aceto di riso (o mezzo di aceto di mele)
  • acqua q.b.

Pulisci il broccolo, dividilo in cimette e lessalo al vapore o in acqua.

Nel frattempo taglia il tempeh a cubetti e fallo rosolare in padella con l’olio e il sale per almeno 10 minuti, fin quando sarà asciutto e dorato.

Prepara la salsina mescolando la senape con l’aceto, l’acidulato di umeboshi, il malto e un po’ d’acqua.

Disponi il tempeh in una ciotolina e aggiungi un pizzico di alga nori in fiocchi.

Sistema la salsina in modo da poter intingere il broccolo e…la merenda è servita. 🙂

Puoi utilizzare questa ricetta non solo come una merenda, ma anche come un secondo.

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7 Commento

  • Pubblicato 12 Dicembre 2018 17:00 Elisa 0Likes

    Fantastica la salsina!
    Un paio di suggerimenti in merito a quale senape acquistare?
    Grazie!

    • Pubblicato 12 Dicembre 2018 17:01 Elisa 0Likes

      Dimenticavo, al posto del malto, posso utilizzare una punta di zucchero di canna?

      • Pubblicato 13 Dicembre 2018 09:33 Dealma Franceschetti 0Likes

        Mah….non saprei…è da sperimentare. Il malto è più adatto non solo perchè è meno zuccherino, ma per la sua consistenza che aiuta a creare la salsina. Però prova. Tutto si può fare se lo facciamo con consapevolezza. 🙂

    • Pubblicato 13 Dicembre 2018 09:32 Dealma Franceschetti 0Likes

      Ciao Elisa, io uso una senape in pasta, ad esempio questa, oppure questa, o questa. 🙂

      • Pubblicato 14 Dicembre 2018 16:26 Elisa 0Likes

        Grazie!! 🙂

  • Pubblicato 25 Maggio 2013 15:53 francesco 0Likes

    Ottimo, articolo davvero interessante, era proprio quello che cercavo! Grazie per lo spunto!

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