Crema di cereali con cipollotto e gomasio

Questa è una versione salata della crema di cereali.

Questa ricetta è tipica della colazione macrobiotica, ma se capita si può utilizzare anche a pranzo o a cena, soprattutto se non si sta bene, se non si ha fame, in caso di influenza, o se c’è bisogno di alleggerire il pasto ogni tanto.

In caso di infiammazioni dell’intestino è necessario passare nel passaverdura, per ridurre la quota di fibra e beneficiare dell’effetto positivo della crema di cereali sull’intestino, soprattutto se c’è anche il riso integrale, che è ricco di tricina, quindi ha effetto disinfiammante.

Con il passaggio nel passaverdura manteniamo le proprietà disinfiammanti, ma evitiamo di infastidire una mucosa infiammata con troppa fibra.

La crema di cereali si può preparare con tutti i cereali, con un solo cereale (solo riso, solo avena, solo miglio, ecc.) oppure abbinarne due, come faccio io molto spesso.

In questa stagione abbino al riso integrale dell’avena oppure del grano saraceno, entrambi cereali riscaldanti.

Ottimo anche l’abbinamento con il miglio decorticato, che asciuga l’eccesso di umidità nel corpo.

Abbinare due cereali permette non solo di beneficiare di profili energetici e nutrizionali diversi, adattandoli anche alla stagione, ma di lavorare sulla personalizzazione dal punto di vista energetico.

Ad esempio, c’è chi ha bisogno di una maggiore quantità di energia Terra, quindi è utile che metta del miglio nella crema di cereali o che la prepari di solo miglio.

C’è chi ha bisogno di una maggiore quantità di energia Acqua, quindi è utile che usi di più il grano saraceno.

Questo tipo di personalizzazione è possibile facendo un’analisi della struttura energetica di nascita (attraverso data e ora di nascita).

La scelta del tipo di cereale personalizzata sulla propria struttura energetica di nascita è uno degli aspetti di cui mi occupo con la consulenza, per cui posso consigliare di prediligere un cereale piuttosto che un altro, per creare equilibrio dal punto di vista energetico, a seconda del tipo di struttura che vado a vedere con la data e l’ora di nascita.

Questa personalizzazione è utile soprattutto quando ci sono problemi di salute, perchè aiuta il corpo a trovare un maggiore equilibrio e questo è spesso di beneficio a migliorare vari problemi.

Ingredienti

Dose abbondante per poterla conservare in frigo e usare più giorni:

• mezzo bicchiere di riso integrale
• mezzo bicchiere di avena decorticata
• 8 bicchieri di acqua (qui un articolo sull’ importanza della qualità dell’acqua in cucina)
• 1 presa di sale marino integrale
• 1 pezzetto di alga kombu (facoltativo)

Dosi per condirne circa 2 porzioni

• 1 cipollotto
• salsa di soia (shoyu o tamari) o sale marino integrale q.b.
• 1 cucchiaino scarso di olio evo
• gomasio già pronto oppure fatto in casa, a piacere

Lava i cereali e mettili in ammollo per 6-8 ore.

L’ammollo non è indispensabile, ma utile.

Trascorso il tempo di di ammollo versa via l’acqua e trasferisci i cereali in una grossa pentola dal fondo spesso.

Aggiungi l’acqua, il sale e la kombu (se ci sono problemi di ipertiroidismo va evitata).

Porta a bollore e quando bolle abbassa la fiamma al minimo, metti un coperchio e lascia cuocere per almeno un’ora, meglio un’ora e mezza.

Questo tempo di cottura molto lungo, che va oltre il tempo di cottura dei cereali, serve per yanghizzare bene questo piatto, che vuole essere un piatto “curativo”, per lo meno dal punto di vista macrobiotico, quindi energetico.

Questa lunga cottura crea un piatto energeticamente “forte”, che creerà forza nel corpo e nella mente.

Se non hai una pentola dal fondo molto spesso, metti uno spargifiamma di ghisa.

Terminato il tempo di cottura puoi mangiare la crema così, ma non sarà veramente in crema.

Se vuoi la consistenza cremosa puoi frullare.

Se ci sono infiammazioni intestinali bisogna passare nel passaverdure.

Una volta pronta si può mettere in frigorifero e dura anche 5 giorni.

Al momento di utilizzarla, ad esempio per la colazione, si tira fuori dal frigo la quantità che si vuole consumare, si scalda in un pentolino con un pochino di acqua e poi si condisce a piacere dolce o salata, come in questa ricetta, dove trovi tante varianti.

Una delle possibilità per condirla salata è quella che vedi in questa ricetta: con il cipollotto spadellato.

Puoi prepararlo al momento, perchè cuoce in 2 minuti, oppure prepararlo il giorno prima e averlo già pronto la mattina.

Affetta il cipollotto, anche la parte verde.

Fallo saltare in padella un paio di minuti con un filo di olio e sala con sale oppure con salsa di soia.

Poi aggiungi la quantità che che desideri alla crema di cereali, aggiungendo anche un po’ di gomasio.

Ecco pronta la colazione oppure un pasto leggero.

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