Pancake salati alle zucchine

Questi pancake sono ottimi da soli, magari accompagnati da un’insalata, ma sono buonissimi anche accompagnati da cremine varie come quelle a base di tofu, come quella che trovi in questa ricetta, ad esempio, oppure con il mio formaggio veg.

Sono adatti come secondo oppure come colazione e spuntino salato.

Comodissimi da portare in ufficio o a scuola.

 Ingredienti

Per circa 15 pancake

• 200 g di farina semi integrale di farro monococco o di grani antichi
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di lievito naturale per dolci
• 400 ml di acqua
• olio evo q.b. per cuocere i pancake
• 1 presa di  sale marino integrale
• qualche foglia di basilico

Mescola la farina con il lievito, la presa di sale e pian piano l’acqua.

Grattugia le zucchine, strizzale bene tra le mani, aggiungile al composto e mescola bene.

Aggiungi anche il basilico spezzettato con le dita.

Scalda una padella antiaderente con un po’ d’olio.

Quando è caldo versa un po’ di composto e lascia cuocere un pochino, poi cerca di girare il pancake con una palettina.

Deve cuocere qualche minuto e dorare su entrambi i lati.

Consiglio di fare pancake piccoli perchè sono più facili da girare.

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Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

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In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di agenzie pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.

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