Questo è un esempio di ricetta base della cucina macrobiotica: un cereale in chicco condito con delle verdure fatte in padella.
Oggi è il riso integrale, ma domani potrebbe essere il miglio o il farro decorticato o l’avena decorticata o il grano saraceno o la quinoa o l’amaranto e così via.
Il riso integrale è utile per dimagrire, aiutare il corpo ad eliminare e l’intestino nella sua regolarità.
(Se vuoi approfondire la macrobiotica per dimagrire sto per fare un corso dal vivo, ma è possibile la registrazione per chi è lontano. Qui le info!)
In base alla stagione possiamo usare verdure diverse (queste sono le ultime zucchine del mio orto), possiamo usare una sola verdura o abbinarle insieme.
Possiamo fare una base di cipolla o di scalogno o di porro o di cipollotto e poi aggiungere le verdure preferite.
Ci sono infinite opzioni ovviamente, ma questa è la base quotidiana per la cucina macrobiotica.
A posto del cerale in chicco possiamo usare anche della pasta o del cous cous ad esempio.
Possiamo poi fare tante varianti anche attraverso aromi o spezie o condimenti di vario tipo, in questo modo non ci annoieremo nel consumare ogni giorno un piatto di cereale con verdure.
Idee per delle varianti con aromi e spezie: puoi aggiungere alle zucchine della curcuma e del succo e della buccia di limone oppure dello zafferano oppure del curry o delle olive o ancora dei capperi, o aromi come timo, menta o ciò che preferisci.
Puoi anche aggiungere dei semi, come dei semi di girasole o di zucca oppure delle mandorle tostate o delle noci.
Puoi aggiungere alla fine anche del gomasio.
E quando c’è bisogno di qualcosa di più goloso oppure di invogliare i famigliari per aiutarli a sperimentare nuovi ingredienti, prova a trasformare questo riso con le zucchine in involtini, usando la carta di riso integrale come ho fatto in questa ricetta (troverai anche le foto per il procedimento.
Ingredienti
Per 2 persone circa:
- 1 bicchiere di riso integrale (circa 170 g)
- 3 zucchine
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari)
- 1 presa di sale marino integrale
- basilico a piacere (o altri aromi)
Lava il riso e lascialo in ammollo per 6-8 ore.
Dopo l ‘ammollo scola il riso e trasferiscilo in pentola con 2 bicchieri abbondanti d’acqua e un presa di sale marino integrale (usa lo stesso bicchiere che hai usato per misurare il riso).
Nota: L’ammollo non indispensabile, ma utile.
Se non hai avuto di ammollarlo, puoi comunque cuocerlo subito, aggiungendo un bicchiere di acqua in più e allungando i tempi di cottura di alcuni minuti.
Porta a bollore, abbassa e metti un coperchio lasciando un piccolo spiraglio.
Cuoci per circa 25 minuti, poi spegni e lascia riposare coperto almeno 10 minuti.
Mentre il riso cuoce puoi preparare le zucchine tagliandole come preferisci, a cubetti o rondelle.
Trasferisci in padella con l’olio, un pizzico di sale marino integrale e un goccino d’acqua e fai rosolare.
Poi fai cuocere a fiamma medio-bassa mescolando di tanto in tanto.
Quando sono cotte, aggiungi la salsa di soia, cuoci ancora un minuti circa e spegni.
Aggiungi il riso cotto, mescola bene, aggiungi del basilico fresco a pezzetti ed è pronto.
La quantità di riso da aggiungere alle zucchine può variare, puoi metterne anche meno, come preferisci.
E se avanza, puoi trasformarlo in crocchette da ripassare in padella o in forno e abbinare ad una maionese vegetale fatta in casa oppure una salsina salata a base di tahin.
Se ti avanza del riso cotto puoi conservarlo in frigorifero per 4-5 giorni.
Questo piatto è buono caldo, tiepido e a temperatura ambiente.
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