Riso venere con zucca al forno e pesto al pistacchio

La zucca al forno è la mia passione. E il riso venere è un riso integrale davvero speciale, profumato e dal colore decisamente originale.

Però ieri mi è venuta voglia di “qualcosa di buono”, di sfizioso, così mentre mi aggiro per la cucina sperando in un’illuminazione, mi imbatto in un prezioso regalo della mia cara amica Luciana: un vasetto di pesto al pistacchio….si sposerà con la zucca?

Non resta che provare…

Se non hai la fortuna di avere amiche eccezionali che al ritorno dalla Calabria ti portano vasetti di pesto al pistacchio, puoi provare a farlo in casa.

Questi gli ingredienti sulla confezione: pistacchi (80%), olio di girasole, sale, pepe.

Immagino che frullando il tutto molto bene si ottenga il pesto. Proverò sicuramente arrivata in fondo al vasetto. 😉

Ingredienti

Per 2 persone:

• 150 g di riso venere
• 1 zucca piccola (io ho usato la zucca Delica)
• 1 cucchiaino di senape
• ½ cucchiaino di purea di umeboshi
• 1 cucchiaino di acidulato di riso o aceto di mele
• 1 cucchiaino di succo di zenzero
• erba cipollina
• 2-3 foglie di menta
• 3-4 cucchiaini di pesto al pistacchio 
• olio extravergine d’oliva
• salsa di soia (shoyu o tamari ) q.b.

Lava il riso venere e lessalo con il doppio del volume d’acqua e un pizzico di sale per circa 20 minuti.

Lava bene la zucca prima di aprirla aiutandoti con una spazzolina di cocco per pulire bene la buccia, che si può mangiare se è sottile.

Tagliala in 4 e affettala.

Pulisci ogni fetta dai semi e disponi le fette in una teglia unta oppure rivestita con carta forno.

Mescola 4-5 cucchiai d’olio con 1 cucchiaio di shoyu o tamari e spennella con questo composto le fette di zucca su entrami i lati.

Inforna a 200° per 15-20 minuti, finchè la zucca sarà ben cotta.

Prepara il condimento del riso mescolando la senape, la purea di umeboshi, l’aceto, il succo di zenzero e 2 cucchiaini di pesto al pistacchio.

Taglia a cilindretti qualche stelo di erba cipollina e trita 2-3 foglie di menta.

Condisci il riso cotto con questo condimento, l’erba cipollina e la menta.

Servi accompagnando con la zucca al forno e un po’ di pesto al pistacchio.

Se non riesci a trovare nei negozi i prodotti che ho usato io, puoi acquistarli qui:

Riso Venere Integrale Riso italiano Baule Volante

Pasta di Prugne Umeboshi Bio Condimento Giapponese per verdura e cereali La Finestra sul Cielo

Pistou – Pesto di Pistacchi Tostati Bio, Italiani Con il 94% di Pistacchi, Senza Emulsionanti Damiano € 9,14

Acidulato di Riso Bio La Finestra sul Cielo € 4,62

Shoyu – Salsa di Soia Disponibile in confezione da 250 ml 500 ml e 1000 ml

Tamari – Salsa di Soia 25% di sale in meno Lima

Clicca qui sotto:

Video corso L’apprendista macrobiotico

Per accompagnarti passo passo nel viaggio sulla via macrobiotica, con 39 video ricette e 9 video lezioni.

Clicca qui sotto:

Video corso di cucina macrobiotica vegana

Libro L’apprendista macrobiotico – nuova edizione

Con 3 nuovi capitoli, nuove ricette, ricette aggiornate e nuove foto.

Acquistandolo a questa pagina ricevi in omaggio l‘ebook “Pronto soccorso macrobiotico”.

Puoi però acquistarlo anche nelle librerie online e ordinarlo in libreria.

Dealma Franceschetti L’Apprendista Macrobiotico Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica vegana Macro Edizioni

Libro Dolci buoni e sani

Se ami i dolci naturali, golosi, ma sani, questo è il libro che fa per te.

Dealma Franceschetti Dolci Buoni e Sani Felicemente golosi senza dipendenza Macro Edizioni

Perché ho scelto di NON inserire annunci pubblicitari nel blog:

Avrai forse notato che nel mio blog non ci sono annunci pubblicitari.

E’ una precisa scelta, perchè quel tipo di annunci è generico e automatico, quindi non mi permette di scegliere quali aziende valorizzare e quali no.

In questi anni ho ricevuto moltissime richieste da parte di aziende pubblicitarie per inserire annunci, ma ho sempre rifiutato, rinunciando a un certo introito.

Il mio blog nasce per divulgare un messaggio ben preciso e una “cultura” alimentare ben precisa, anche etica, nei confronti degli animali, del pianeta e dei lavoratori.

Così, per cercare di sostenere le spese del blog e il lavoro che richiede, ho scelto la partnership con Macrolibrarsi perchè mi permette di scegliere quali aziende e prodotti far conoscere, che sono quelli che uso io in prima persona.

Ma non solo, condivido anche i valori, gli ideali e le scelte di Macrolibrarsi come azienda.

Quindi, se acquisti su Macrolibrarsi tramite i link che inserisco nelle ricette e negli articoli del blog, mi aiuti a sostenere tutto il lavoro del blog, le sue spese e il lavoro che richiede, perchè tramite questi link ricevo una piccola provvigione.

Grazie se vorrai sostenere il mio lavoro e un’azienda speciale come Macrolibrarsi.

In rare occasioni mi capita di inserire link di Amazon, quando parlo di una qualche attrezzatura utile che Macrolibrarsi non ha in catalogo (ad esempio, il suribachi non c’è più su Macrolibrarsi, quindi rimando ad Amazon, almeno per poterlo vedere e valutarne il prezzo).

Da Amazon ricevo una minuscola provvigione.

ALTRI CONSIGLI PER GLI ACQUISTI CON BUONI SCONTO:

Queste sono aziende che conosco personalmente e di cui mi fido, per qualità e serietà. Per questo mi fa piacere sostenerle e farvele conoscere.

VIVIFERMENTS (verdure fermentate in salamoia: insalatini)

https://www.viviferments.it/

Puoi usare questo codice sconto: VIVIFRA15

HUMAMY (Piatti pronti veg surgelati che spediscono)

Se hai bisogno di un aiuto con dei piatti pronti vegetali e con buoni ingredienti (da usare ogni tanto quando sei in difficoltà, non tutti i giorni!), puoi avere uno sconto del 50% a questo link.

Li ho provati perché trovo che abbiano buoni ingredienti, come farine integrali e semi integrali, shitake, ecc. Bisogna ovviamente scegliere bene tra i vari piatti proposti.

QUANTUM (depuratore ad osmosi ed integratori)

Per l’acquisto del loro depuratore ad osmosi inversa con cartucce speciali con cristalli (sul blog ho scritto un articolo sull’acqua in cui ne parlo): se chiedi info attraverso questo link riceverai uno sconto speciale.

Per l’acquisto dei loro integratori, poi avere uno sconto del 5% usando questo codice: dealma5

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]